Month: March 2013

Hvit fløyelskake m/ suksesskrem

I dag skal vi ha familiemiddag sammen med faren min, og søsteren min. Vi har invitert på påskelam. Som dessert skal vi ha denne deilige kaken 🙂 Kaken er laget med en lett og deilgi bunn, og fylt med suksesskrem. Jag har også lagt suksesskrem på hele kaken. Gleder meg til å sette tennene i denne! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 165 C Steketid: ca. 40 min. Du trenger: 200 g mel 200 g sukker 2,5 ts bakepulver 1/2 ts salt 1 ts vaniljepasta 3 eggehviter 1,8 dl melk 120 g usaltet smør (mykt) Krem: 8 eggeplommer 240 g melis 2 dl fløte 1/2 ts vaniljepasta (evt. frøene fra en halv vaniljestang) 150 g usaltet smør Ha eggehviter, vaniljepasta og 3 ss av melken i en bolle først. Pisk dette lett sammen, og sett det til sides. Ha mel, sukker, bakepulver og salt i mikserbollen. Miks dette lett sammen. Ha i resten av melken sammen med smøret. Det er viktig at smøret er helt mykt! Bland dette sammen på lav hastighet. Skrap kantene på …

Rosa Fløyels Kake

I går var Sophia med meg på kjøkkenet, og hun ville at vi skulle lage en rosa prinsessekake. Hun er veldig opptatt av prinsesser for tiden, og det går mye i rosa og lilla. Jeg har laget en fløyelsmyk kake med søt vaniljesmak, og med kremostfrosting som fyll. Oppskriften på kaken har jeg satt sammen med Red Velvet som inspirasjon. Selve oppskriften er veldig enkel å følge. Det tar deg ca 10 minutter å lage røren. Den er også lett å dele inn i tre om du vil ha ulik farge på kakebunnene. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for kaken. Du trenger: 380 g mel 500 g sukker 1,5 ts bakepulver 1,5 ts natron 2 ts vaniljepasta 4 egg 2 dl matolje 3,5 dl kulturmelk 2 ts vineddik dobbel porsjon kremostfrosting pastafarger (rosa) sukkerpasta til trekk 3 x 9″ former (22 cm) Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 min. Bland alt det tørre i mikserbollen først. Miks dette lett sammen. Ha så i eggene. Tilsett kulturmelk og matolje sammen med vaniljepasta. Miks dette sammen på …

Flettebrød m/ mozzarella og timian

I dag har Sophia og jeg bakt deilig brød til lunsj. Sophia elsker Rapunzel for tiden, og alt går i fletter og lilla… Det var derfor veldig gøy å bake et flettbrød sammen med henne! Eller “Rapunzel brød” som hun sier. Dette brødet kan lages stort, eller du kan lage to mindre av oppskriften. Det er ingenting som er så godt som nystekt brød. Dette brødet passer godt sammen med spekeskinke, parmaskinke og oster. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 220 C Steketid: ca. 30 min. Du trenger: 1 pk tørrgjær 2 ss sukker 2 dl varmt vann (ca. 40 C) 40 g smeltet smør 2 dl lunken melk ca 550 g hvetemel 1 ts salt 2 ts timian 100 g revet mozzarella et pisket egg sesamfrø timian Ha gjæren, det varme vannet og sukkeret i en bolle først. La dette stå og “svelle” i ca 10 minutter. Varm melken og smelt smøret. La dette stå og bli fingervarmt. Ha timian, salt og mel i mikser bollen, og elt dette på lav hastighet mens du …

Red Velvet Cupcakes m/ Kokoskrem Frosting

I dag har jeg laget en ny oppskrift på Red Velvet Cupcakes. Disse er helt nydelig, og min absolutte favoritt cupcake. Cupcakene har jeg toppet med en deilig kokoskrem frosting. Jeg har pyntet cupcakene med en petal tip, og satt på vårlige cupcake toppers. Oppskriften har jeg laget med olje, noe som gjør disse cupcakene ekstra saftige. Denne cupcaken smelter på tunga… De er bare så utrolig saftige og gode! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 280 g mel 350 g sukker 2 ss kakao 1 ts bakepulver 1 ts natron 1 ts salt 3 egg 3 dl kulturmelk 1,6 dl matolje 2-3 ts rød pastafarge (Sugarflair extra red e.l.) 2 ts vaniljepasta (evt. ekstrakt) 2 ts vineddik Frosting: 120 g smør 100 g kremost 100 g kokoskrem ca. 400 g melis Tip: nr. 124 eller 125/126 Temperatur: 165 C Steketid: ca. 20 min Begynn med å ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen først. Miks dette lett sammen. Ha i egg, kulturmelk og olje. Kjør mikseren på høy hastighet i ca 2 minutter. …

Marshmallow Pops

I dag har jeg laget påskegodt til Sophia og søsknene mine! Jeg har laget Marshmallow Pops. Det er marshmallows formet som slikkepinner i påskefarger 🙂 Dette er en gøyal variant av de vanilge marshmallowsene. De er ikke så vanskelige å lage, og du trenger ikke så mange ingredienser. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1,2 dl vann 450 g sukker 3 ss glukose 3,5 ss gelatinpulver 1 dl kaldt vann 3 eggehviter 1 ts cream of tartar 1 ts vaniljepasta (evt frøene fra en vaniljestang) formfett bakepapir pastafarger 2 x 2A tipper eller mindre runde tipper cakepops pinner (papprør) sukkertermometer 100 g melis/ 100 g maizenna (50/50 blanding) Ha vann, sukker og glukose i en gryte sammen med sukkertermometer. Sett dette på kok. I mikserbollen har du eggehviter og cream of tartar. Løs opp gelatinen i 1 dl kaldt vann. Begynn å piske opp eggehvitene på medium hastighet. Når sukkersirupen når 115 C tar du den av platen, og rører inn gelatin sammen med vaniljepasta. Hell sukkersirupen forsiktig over i eggehvitene, og øk hastigheten. …

Belgiske Vafler m/ vanilje

I dag er det vaffeldagen, og Sophia og jeg har laget belgiske vafler som vi skal ha etter middagen nå. Belgiske vafler er utrolig godt, og disse er laget med en dobbel porsjon vanilje. Du kan steke dem opp dagen før, og bare “sprøe” dem litt i ovnen før servering om du ønsker. Ekte belgiske vafler lages med gjær, og de trenger også å heve. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 0,6 dl varm melk 1 pk tørr gjær 3 egg (3 eggeplommer + 3 eggehviter) 150 g usaltet smør (smeltes) 5 dl varm melk 120 g sukker 2 ts vaniljepasta (evt. frøene fra 2 vaniljestenger) 1 ts salt 450 g hvetemel Varm 0,6 dl med melk først. Rør ut gjæren i den varme melken. (Den skal være litt varmere enn fingervarm.) La dette stå og svelle i ca 10 minutter. Skill eggene. Ha eggeplommene i mikserbollen, og sett eggehvitene til sides. Ha sukker og vaniljepasta i sammen med eggene. Ha også smeltet smør i mikserbollen. (Viktig at smøret har kjølt seg litt ned.) …

Ekstra Vanilje Makroner

Sophia har vært hjemme med meg fra barnehagen de siste dagene fodi vi har besøk fra New Zealand. Min far kom tidligere i uken sammen med mine to yngste søsken. Da fikk jeg også påfyll av vaniljepasta. Sophia fikk valget av hva hun ville bake, og hun ville ha lilla kaker. Hun er veldig glad i makroner, og de er akkurat passe nok kake til henne, samt at det ikke blir så mye gris 🙂 Jeg har laget makroner utfra min beste vanilje cupcake oppskrif. Disse dufter herlig av vanilje, og har syrlig kremostfyll. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: Først 90 C, så 150 C. Steketid: Ca. 10 min + 12 – 15 min Du trenger: 3 eggehviter 1 klype cream of tartar 4 ss sukker 1 ts vaniljepasta eller frøene fra en vaniljestang 200 g melis 100 g mandelmel pastafarge en liten porsjon kremostfrosting (fyll) Pisk marengs av eggehviter, cream of tartar og sukker først. Rør inn vaniljepastaen i marengsen. Sikt inn mandelmel og melis. Skjær dette så inn i røren. Ikke overrør! …

Saftig Gulerotkake

    Nå som påsken er her liker jeg veldig godt å lage gulerotkake. I år har jeg laget en ny variant som er litt “tyngre”. Den er laget med oljem og har bl.a. valnøtter og sirup i. Kaken er mørk og saftig på smak. Jeg har dekket min kake med kremostfrosting. Du kan også bruke denne oppskriften til saftige gulerot cupcakes 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: 60 min – 80 min. 300 g brunt sukker 1,5 dl olje 3 egg 280 g mel 1,5 ts natron 1 ts bakepulver 1 boks Creme Fraiche 2 ss mørk sirup 500 g gulerot (fint raspet) 100 g valnøtter 100 g kokosmasse Ha oljen og sukkeret i en bolle først. Miks dette lett sammen. Med mikseren på lav hastighet har du i ett og ett egg. Miks dette godt i min. 3 minutter. Det skal være lett og luftig. Ha så i halvparten av melet, natron og bakepulver vekselvis sammen med Creme Fraiche. Miks inn resten. Miks dette sammen til røren er helt …

Chocolate Chip Honey Cakes

Noe av det beste jeg vet er honningkaker! Og nå som påsken nærmer seg er disse perfekte å ha med i tursekken! Honningkakene er fulle i delige mørke sjokoladebiter. De er søte på smak, og gir ekstra energi 🙂 Honningkakene er også myke, og nærmest smelter på tungen. Her kommer oppskriften og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 12 minutter Du trenger: 120 g usaltet smør 100 g sukker 1 egg 280 g mel 200 g honning 150 g mørke sjokolade biter Miks sammen smør og sukker først. Miks så inn egget. Ha i mel, og miks til deigen smuldrer. Ha så i 200 g honning. Miks til deigen blir smidig. Tilsett sjokoladebitene, og miks til disse er godt blandet inn. Pakk deigen i folie, og legg den kaldt i ca en time. Bruk en iskremskje til å legge store kuler på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek til kakene er gyldne på toppen. La kakene avkjøle seg på en rist. De skal være myke. Oppbevar dem i en boks e.l. Du kan også fryse …

Fullkorns muffins m/ fetaost og soltørket tomat

I dag har jeg laget noen deilig muffins med fullkornsmel. Disse er laget med olje, og er saftig, samt at de er fylt med soltørkettomat, fetaost, havsalt og tørket oliven. De er kjempegode sammen med f.eks. Tzatziki. En porsjon av oppskriften gir nok til 24 stk. Du kan også droppe muffinsbrettet, og lage dem som rundstykker. Her kommer oppskriften. Temperatur: 180 C Steketid: ca. 15 minutter Du trenger: 500g fullkornsmel 1/2 pk tørrgjær 1 ts havsalt (+litt til dryss) 3,2 dl varmt vann 1 dl olivenolje soltørket tomat tørket oliven 1 ts timian 1/2 ts hvitløkspulver et stort glass med fetaost Ha mel og gjær i mikserbollen først sammen med salt. Bland dette lett sammen. Ha så i varmt vann og olje mens du elter. Ha i noen ss med soltørket tomat og olivens mens du fortsatt elter deigen. Tilsett også timian og hvitløk. Kna inn fetaost til slutt. Sett deigen i vannbad i ca 20 minutter. Trill pølser av deigen som du deler i seks stykker. Del stykkene i to, og legg disse i …