Month: January 2013

Love Doughnuts

Nå er det ikke så lenge til Valentine’s Day. Og i dag hadde jeg lyst til å lage noe med inspirasjon fra “hjertedagen”. Derfor har jeg brukt min favoritt doughnut oppskrift og lagd disse nydelige hjertene. Det er doughnuts stukket ut som hjerter, og ruller i sukker og kanel. I sukkeret har jeg tilsatt litt rød pulverfarge for å få et rødt preg på det hele. Disse kan du dele med din kjære, og de blir garantert satt pris på! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 liter olje til friterting 1 pk. tørrgjær 0,6 dl varmt vann 2,2 dl varm melk 50 g smeltet smør 6 ss sukker 1 ts vaniljeekstrakt 1 egg ca. 370 g mel fint sukker kanel Bland ut gjæren i varmt vann først. Tilsett varm melk og smeltet smør. Rør dette inn. Ha så i sukker, vanilje, egg og ca. halvparten av melet. Elt det sammen til en deig. Enten for hånd med en slikkepott eller på lav hastighet med kjøkkenmaskinen. Ha så i resten av melet, og elt …

Søte Mandel Marengs

Som jeg skrev i går har jeg spennende nyheter til dere! Disse lagde jeg i går som en del av forberedelser til et Sweet Table. Hva det er kommer jeg tilbake til. Men grunnen til at jeg jobber med et Sweet Table er fordi vi skal lage Himalaga – sesong 3! Jippi! Og fokus skal være på BRYLLUP!!! Jeg er allerde i full sving med forberedelser 🙂 Gled dere! Men nå over til dagens oppskrift! Dette er lekre marengs med litt mandel ekstrakt i som er sprøytet ut som “ruffles”. De er elegante og lekre, og gjør litt mer utav seg enn “vanlige” pikekyss. Og så dufter de også veldig søtt. Her kommer oppskriften… Temperatur: 100 C Steketid: 1,5 t + 30 min ettertørking Du trenger: 3 eggehviter 130 g fint sukker 2-3 dråper sitron 1 ts cream of tartar 5 dråper mandelekstrakt (dobbelt opp av essens) pastafarge “petal tip / folde tip” nr 124, 125, 126 eller 127 (du trenger kun en av disse) Begynn med å skumme eggehviter sammen med sitrondråper og cream of …

Cocomallow Cupcakes

I dag er det barneselskap her i huset! Sophia blir nemlig to år. Det skal vi feire med et lite selskap. Det blir cupcakes og Long Johns til gjestene i dag. Jeg har også laget en ny oppskrift med Cocomallow Cupcakes. Dette er cupcakes med marshmallows og kokos. Jeg har farget de rosa siden jeg brukte rosa prinsesseformer. Disse cupcakene er søte på smak. Kokosen gir tyggemotstand, og marshmallowsene gir seige og søte “hull” i cupcakene. Temperatur: 160 C Steketid: 15-20 min. Du trenger: 100 g smør 200 g sukker 3 eggehviter 1,5 ts vaniljeekstrakt 260 g mel 2 ts bakepulver 1/2 ts salt 1,4 dl skummet melk mini marshmallows 6 ss kokos Dekor: Vaniljefrosting (Du finner oppskrift her.) Krem sukker og smør hvitt og mykt først. Ha så i eggehvitene. Pisk dette godt! Det skal være tykt når du har pisket nok. Ha i vaniljeekstrakt og bland den inn. Miks så sammen alt det tørre og ha dette i vekselvis med melken. Miks til røren er glatt og fin. Husk å skrape kantene. Tilsett …

“High Hat Cupcakes”

“High Hat Cupcakes” er cupcakes med ekstra masse frosting! Som jeg skrev i går laget jeg noen av disse til Sophias bursdag. I morgen blir Sophia 2 år, og da skal jeg servere denne varianten som er dyppet i sjokolade. Inni sjokoladeskallet er det deilig “kokt frosting”. “Hatten” minner litt om en sjokoladebolle og har imponerende høyde. Jeg har brukt sjokolade cupcakes som bunn, men du kan selvsagt også bruke vanilje eller en annen smak du liker. Oppskriften under gir ca. 24 cupcakes alt etter hvor høye du lager toppene. Dette trenger du: 12- 24 cupcakes ca. 500 g sjokolade Kokt frosting: 0,6 dl vann 400 g sukker 1 ss glukose (evt. maissirup) 3 egghviter 1 ts cream of tartar (evt. vinsyre eller en klype salt) 2 ts vaniljeekstrakt Begynn med å ha sukker, glukose og vann i en liten gryte først. Klips fast et sukkertermometer. Rør lett rundt. I mikserbollen har du eggehviter og cream of tartar. Sett dette på lav hastighet. Kok opp sukkermassen til 115 C. Øk hastigheten på mikseren. Hell sukkermassen forsiktig i …

“Breakfast Dippers”

“Breakfast Dippers” minner litt om vafler, men i miniatyrformat. De er gode som tilbehør til søndagsfrokosten eller en annen dag når du vil ha noe ekstra godt. De lages lett, og du trenger ikke så mye for å lage dem. Varier dem med f.eks. kanel eller kardemomme om du vil ha en litt annen smak på dem. Spis dem dippet i rørte jordbær, sjokoladesaus eller f.eks. lønnesirup 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 8 min. Du trenger: 1,2 dl melk 1 egg 3 ss smeltet smør 1 ts vaniljeekstrakt 100 g mel 50 g brunt sukker 1/2 ts bakepulver 1 klype kanel Begynn med å ha melk, egg, smeltet smør og vaniljeekstrakt i mikseren. Pisk dette lett sammen. Ha det tørre i en bolle. Rør dette lett sammen. Miks inn det tørre med det våte. Miks til røren er glatt og fin. For å lage “breakfast dippers” bruker jeg en panne som dette til å steke i. Du kan også bruke en langpanne og skjære opp dippersene etterpå. Min panne …

Long Johns

Da vi mellomlandet i Chicago på vei hjem stoppet vi på en “Dunkin’ Doughnuts”. Her plukket vi med oss noen godsaker. Jeg valgte meg en “Long John”. Altså en avlang doughnut. Disse var fantastisk gode! Tenkte derfor at det er perfekt å servere i familieselskap på søndag (om de ikke blir spist opp før da…). Det går fortere å lage Long Johns enn de vanlige runde doughnutsene. Jeg har laget en oppskrift som friteres, men det går også an å bruke bakepulver, og steke dem i ovnen. Men det er en helt annen oppskrift…. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte med tørrgjær. Du trenger: 1 pk tørrgjær 0,6 dl varmt vann 2,4 dl varm melk 60 g smeltet smør 2 ts vaniljeekstrakt 6 ss sukker 1 klype salt 1 egg ca. 370 g mel olje til fritering icing eller sjokolade til glasur Begynn med å løse opp gjæren i varmt vann og varm melk. Rør lett til den er helt oppløst.Ha 200 g av melet, sukker og salt i en bolle. Rør dette lett sammen. Ha væsken …

Russian Fudge

Etter flere oppskrifter med fudge fant jeg endelig frem til den typen min far liker aller best. Nemlig “Russian Fudge”. Egentlig var det ikke så vanskelig, men det gjelder å bruke rett type sukker. Jeg har lagd fudge her med både hvitt og brunt sukker. Disse er laget med lyst brunt sukker, og er utrolig gode! Veldig gøy at pappa likte dem siden han har bursdag i morgen 🙂   For å få ekstra god karamellsmak har jeg i ekstra biter med karamell. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 1 boks med søt kondensert melk 230 g lyst brunt sukker (bruk f.eks. gyldent rørsukker) 2 ss glukose 130 g usaltet smør 2 ts vaniljeekstrakt 150 g karamell “chips” (f.eks. Callebaut, evt Smørbukk e.l.) Begynn først med å ha smør, sukker, kondensert melk, glukose og vaniljeekstrakt i en gryte. Kok opp på svak varme til det bobler lett. Rør rundt annet hvert minutt. Det tar ca 10 minutter før det bobler. Ta gryten av komfyren og rør ut karamellbitene. Rør til alt er oppløst. Ha …

Mini Regnbuekaker

I dag er en av de aller siste dagene våre her. Og med pappas bursdag rett rundt hjørnet, og Sophias, samt min yngste søster, Nathalias, bursdag som skal feires i helgen… Vel, idéer til kaker og cupcakes bobler over i hodet mitt, haha 🙂 Nathalia har spurt etter “Regnbuekake” siden vi kom ned hit. Derfor var det i dag på tide å lage noen! Jeg ville ikke lage den store varianten, og lagde derfor heller flere mindre. Jeg lagde dem i iskrembeger, men du kan også bruke store cupcakeformer. Siden disse er mest til barna har jeg ikke brukt kremostfrosting, men lagd “kokt frosting”. Det minner om angel feather icing, og er minst like søtt! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 30 minutter Du trenger: Røre: 160 g smør 270 g sukker 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 2 ts vaniljeekstrakt 300 g mel 5 ss Maizena 2 ts bakepulver 1,6 dl h-melk 6 ss revet kokos 5 ulike pastafarger (+1 farge til frostingen) Kokt frosting: 0,6 dl vann 350 …

Mini Foccacia

I dag har vi tilbrakt store deler av dagen på havet. Vi har vært på fisketur med båten. Det ble noen fisker. Da vi kom hjem ble det tid til litt baking. Jeg ville ha noe raskt og enkelt som vi kunne ha til en pastasalat med biff, og valget falt på Foccacia. Det er enkelt å lage, og krever ikke mange ingrediensene. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: ca. 600 g hvetemel 2,5 ts tørrgjær 1 ts salt 3 ts “pizzakrydder” 3 dl varmt vann 5 ss olivenolje fetaost pinjekjerner “pizzakrydder” Ha mel, tørrgjær, salt og krydder i bollen først. Bland dette lett sammen. Ha i varmt vann og olje. Rør deigen lett sammen. Kna den slik at alt er godt blandet. Ha gjerne olje i hendene slik at deigen ikke kleber så mye. Dryss over litt mel før du setter den i vannbad. La den heve til dobbel størrelse. Ta ut deigen når den er ferdig hevet. Sett ovnen på 180 C. Kna inn litt fetaost og noen pinjekjerner i deigen. Rull deigen …

Sjokoladefudge med pistasj og mandler

I jakten på de beste fudgekaramellene har jeg laget enda en ny versjon! Denne versjonen er med sjokolade, pistasj og mandler. Jeg har brukt mørkt brunt sukker, samt kakao og sjokolade. Ellers er fudgekaramellene laget på samme måte som de andre oppskriftene. Jeg bruker kondensert melk, og ikke fløte. Her kommer oppskriften. Dette trenger du: 1 boks søt kondensert melk 2 ss glukose 200 g brunt sukker 125 g usaltet smør 3 ss kakao 150 g sjokolade (rundt 50%) 100 g pistasjnøtter (u/salt) 100 g hakkede mandler   Ha kondensert melk, glukose, sukker og smør i en gryte. Kok dette opp over svak varme mens du rører. Kok i ca. 10 minutter. Det skal småkoke når du tar gryten bort fra komfyren.   Ta gryten bort fra komfyren. Rør inn kakao og sjokolade. Rør til sjokoladen har løst seg helt opp.   Rør så inn nøtter og mandler. Spar noen mandler til å ha på toppen.   Hell fudgemassen i en liten firkantet form dekket med bakepapir. Dryss over noen hakkede mandler. Sett fudgen i …