Month: January 2013

Pasjonsfrukt Cupcakes

Det er alltid gøy å lage nye cupcake oppskrifter! Og i dag ble det en helt ny oppskrift med pasjonsfrukt! Jeg har også brukt flytende fondant som topping på disse cupcakene. Det høres nok mer avansert ut enn det er. Flytende fondant lages rett og slett ved å ha ferdig fondant i mikroen sammen med en ts glukose til fondanten smelter. Da er det bare å dyppe cupcakene i, og så “forselges” de av fondanten. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for cupcakene. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 18 min. Du trenger: 230 g sukker 3 egg 1,3 dl matolje 240 g mel 50 g Maizena 2 ts bakepulver 1 dl h-melk 2 pasjonsfrukt + 2 pasjonsfrukt til pensling ferdig fondant 1 ts glukose Pisk eggene og sukkeret til eggedosis først. Ha i oljen når dette er pisket opp til en luftig eggedosis. Sikt inn alt det tørre i to omganger vekselvis med melken. Pisk til røren er glatt. Ha i saften og frøene fra to pasjonsfrukt. Rør dette inn. Fyll formene ca 2/3 fulle med …

N.Y. Style Frokost Bagels

Nam! Chewy bagels akkurat slik du får dem i New York. Disse bagelsene er helt lyse, og passer godt som frokost bagels. Server dem med det beste du vet på 🙂 Du lager dem lett av få ingredienser, og du trenger ikke å bruke kjøkkenmaskin en gang. Siden de er dyppet i kokende vann før de stekes får de en deilig og chewy skorpe. Du kan selv velge hva du vil drysse på. Jeg har sesamfrø på mine. Her kommer oppskriften! Temperatur: 200 C Steketid: ca. 20 min. Du trenger: 2 ts tørrgjær 2 ss sukker 1 ts salt ca. 500 g mel ca. 4 dl varmt vann gryte med kokende vann Ha gjær og sukker i en bolle. Hell i 1 dl av det varme vannet, og la dette stå i ca 5 minutter. Ha mel og salt i en annen bolle, og lag en fordypning i melet. Rør rundt i blandingen med gjæren, og hell dette i. Ha i ca 1,5 dl til med varmt vann. Begynn å elt dette sammen, enten med …

Hjemmelaget Tyggegummi!

Ja, dette er ekte hjemmelaget tyggegummi! Og ja, du kan blåse bobler med den 🙂 Det hele gjorde jeg helt uten mikser, og med kun få ingredienser. Faktisk tok det ikke mer enn 30 minutter å lage store og deilige “tyggis” med banansmak. De minner om 80-tallets BUGG tyggegummi. Det viktigste du trenger for å lage tyggis er en “gum base”. Jeg fant en amerikansk nettbutikk som solgte dette, og de sendte ut raskt. Jeg betalte rundt $ 30 for to poser med base som gir ca. 16 runder med hjemmelaget tyggis. Her er link til GleeGum.   Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Du trenger: ca. 3 ss “gum base”. 1/2 ts vinsyre 1 ts glycerine 3 ts Corn Sirup ca. 80 g melis smak (LorAnn Oils 5-7 dråper) pastafarge I et vannbad har jeg gum base, vinsyre, glycerin, corn sirup og smak. Dette “smelter” jeg sammen i vannbadet. Det tar ca. 10 minutter. Av melisen lager jeg en liten grop på kjøkkenbenken. Når tyggegummi-basen er løst opp har jeg alt dette oppi gropen med melis. …

Pavlova m/ pasjonsfruktkrem

I dag har jeg hatt bursdagsmiddag, og siden vi hadde nydelig lamme carré med deilig tilbehør valgte jeg en frisk og enkel dessert. Det ble en variant av Pavlova med pasjonsfruktkrem og ferske bringebær. Jeg serverte også jordbær med fløte. Å lage Pavlova er lett, og bunnen kan du lage dagen før. Denne bunnen er fylt med biter av hvit sjokolade, kokos og mandler. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: 4 eggehviter 1 ts cream of tartar 3-4 dråper sitron 150 g fint sukker ca. 100 g hvit sjokolade ca. 50 g kokos ca. 50 g hakkede mandler Fyll: 4 eggplommer 1 boks creme fraiche 150 g sukker 4 pasjonsfrukter Pynt: Bringebær Begynn med å lage en luftig marengs først. Ha eggehvitene i bollen sammen med cream of tartar og sitrondråper. Pisk dette opp slik at det “bobler” lett. Ha i en og en spiseskje med sukker. Øk hatigheten til maks, og pisk til du har en tykk og stiv marengs. Rør inn kokos, mandler og sjokolade for hånd. Bre bunnen utover på et …

Trøfler m/ hvit sjokolade

Trøfler er delige sjokoaldekuler med myk ganache inni… NAM! Disse kan lages i utallige varianter. Jeg har laget en variant med karamell-sjokolade ganache inni, og deilig hvit sjokolade utenpå. For å lage trøfler må du ha litt tid. Her må du ølage ganache først, og så la denne bli tykk og formbar. Siden skal du rulle kuler, kjøle ned disse, og så dyppe dem i sjokolade. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Dette trenger du: Ganache 2 dl kremfløte ca. 400 g sjokolade (jeg bruker Callebaut karamell, bruk Smil e.l. om du vil ha karamellsmak.) ca. 25 g usaltet smør 5 ss kokos ca. 400-500 g hvit sjokolade til å dyppe i evt. små former og pynt Kok opp kremfløten slik at den bobler lett først. Rør inn sjokoladen i små biter til den har løst seg opp. Rør inn smøret i  små terninger til slutt. Når ganachen er rørt ut heller du den over i en varmebestandig bolle. Rør inn kokos om du ønsker å ha dette i. La den stå i romtemperatur til den …

Myke Salte Kringler

Da vi var i Disneyland kjøpte vi store, myke og deilige salte kringler. Med inspirasjon fra de vi kjøpte i USA har jeg laget disse. Å lage kringler er egentlig veldig enkelt, og du trenger ikke mange ingredienser. Jeg skal komme med flere innlegg med ulike varianter av hvordan du kan bruke denne grunndeigen. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Hevetid (i vannbad): ca. 40 min. Temperatur: 230 C Steketid: ca. 7-8 min. Bruk eltekrok til denne deigen. Du trenger: 1 ts gjær 5 dl varmt vann 1 ss sukker 1 kg – 1,2 kg hvetemel 1 ss fint salt 2 ss baking soda (evt. natron) 4 dl varmt vann 1 egg (til pensling) grovt salt eller fint havsalt bakespray Begynn med å løse opp sukker og gjær i det varme vannet.Ha i ca. 300 g av melet og elt dette inn. Tilsett 300 g til sammen med saltet, og elt dette godt inn. Fortsett å ha i mel til deigen løsner fra kantene av bollen. (Hvor mye mel du trenger avhenger av luftfuktigheten.) Jobb med …

Marengspuffer m/ mandelflak

Dette er marengspuffer med mandelflak i. Disse tar seg godt ut på dessertbordet, og kan lages så store/ små som man ønsker. Jeg har pyntet mine med små non-pareils, men du kan også f.eks. dryppe smeltet hvit sjokolade over. Marengs er en super dessert/ små godt som er lett å variere! Mandelflak er med på å gi disse marengspuffene litt ekstra tyggemotstand 🙂 Her kommer oppskriften… Temperatur: 100 C Steketid: 90 min Hviletid: 30 min Dette trenger du: 3 eggehviter fra romtempererte egg 1 ts cream of tartar 2-3 dråper sitron 130 g fint sukker 1 ts vaniljeekstrakt pastafarge ca. 80 g mandelflak Begynn med å piske opp eggehvitene sammen med cream of tartar. Ha i en og en spiseskje med sukker mens du pisker på høy hastighet. Tilsett også dråper med sitron. Pisk til marengsen er så stiv at den kan “stå” i bollen. Pisk inn pastafarge og vaniljeekstrakt. Rør inn mandelflakene med en slikkepott. Fyll opp små spiseskjer med marengs. “Spa” dem på et stekebrett dekket med bakepapir. Dryss på strøssel eller non-pareils …

Crispy Cake Pops

 Jeg fikk nylig noen søte cereals fra Kakeboksen.no De er små perler som minner om Rice Crispies, men dekket med nydelig jordbær sjokolade. Og bryllupsinspirert som jeg er for tiden måtte jeg lage noen lekre cake pops med dem. Her har jeg brukt dem både inni cake popsene, og brukt dem som dekor utenpå. Disse cake popsene er også rosa inni… Perfekt for prinsessebryllup eller dåp til en liten prinsesse;) Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Dette trenger du: liten vaniljekake (skal smules) en liten porsjon vaniljefrosting rosa pastafarge Callebaut crispearls eller Rice Crispies ca. 500 g hvit sjokolade papirstrå e.l. cake pops pinner pearl spary Om du skal “male” på cake popene trenger du litt RD pulver i en mørkere farge. Begynn først med å smule kaken i mikserbollen.Tilsett så vaniljefrosting. Miks på lav hastighet og “elt” alt sammen til du kan en klissete deig.Miks inn rosa pastafarge om du vil ha cake popsene rosa inni.Ha så i crispearls eller Rice Crispies slik at du får litt “crunch” inni cake popsene.Bruk en spiseskje eller en …

Marrokanske kjøttboller m/ couscous

Tenkte jeg skulle starte uken med en middagsoppskrift! I dag er det “Marrokanske kjøttboller” som står på menyen. Dette er spicy kjøttboller med masse godt krydder! Som tilbehør serverer jeg couscous med bl.a. kikerter og vanlige erter. Disse kjøttbollene er enkle å lage, og du kan selv velge hvor spicy du vil ha dem. Jeg lager av kyllingkjøttdeig, men de er også gode om du lager dem av karbonadedeig eller lammekjøttdeig. Dette trenger du: kjøttdeig (1 pakke holder til 3 voksne) 1 egg strøkavring 1/2 løk (finhakket) fetaost krydder (ca. 1 ts muskatnøtt, spiskummin, koriander, gurkmeie og en klype chillipulver + en klype kanel) hakkede tomater (en boks) couscous kikerter (en boks) erter pitabrød olivenolje Først har jeg krydder i en liten bolle og blander dette sammen med strøkavring. I en større bolle har jeg kjøttdeigen og egget. Jeg knar egget og kjøttdeigen sammen, mens jeg har i litt og litt krydder og strøkavring.   Jeg smuler også opp litt fetaost som jeg knar inn sammen med halvparten av den finhakkede løken.Til slutt ser det slik …

Sjokolade og kanelcupcakes

I dag har Sophia og jeg vært ute på besøk og andre ting hele dagen! Da vi kom hjem var det rett ut på bakeriet for å være der. Øystein holdt nemlig på å legge nytt gulv i gangen vår i dag. På bakeriet har Sophia og jeg holdt på med diverse prosjekter. Et av dem var disse cupcakene. Dette er saftige sjokoladecupcakes med et hint av kanel, og massevis av valnøtter. De er bare dyppet i sjokolade ganache før de har fått et lokk av ekstra hvit marsipan. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca. 18 min. Du trenger: 300 g brunt sukker 1,2 dl matolje 3 egg 1,5 ts bakepulver 1 ts natron 2 ts kanel 1 ss pulverkaffe 250 g mel 40 g kakao 1,5 dl kulturmelk 100 g valnøtter Dekor: sjokolade ganache marsipanlokk Ha sukker, olje, og egg i mikserbollen først. Pisk dette godt sammen slik at det er lett og luftig. Bland sammen alt det tørre og bland det inn vekselvis med kulturmelken. Miks på høy hastighet …