Month: October 2012

Hjemmelaget Sukkerspinn

Ingenting er som hjemmelaget! Og sukkerspinn er en stor favoritt på både sirkus, tivoli og fornøyelsesparker. Hva med å lage sukkerspinn hjemme? Det er ikke så vanskelig som du tror, og du trenger heller ikke noen maskiner… Denne oppskriften kan du også bruke til “vanlige” slikkepinner. For å lage sukkerspinn trenger du vann, sukker og glykose. Tilsett smak og farge for et spennende utseende + smak 🙂 Utstyr som brukes er en avkappet visp, en gryte og sukkertermometer. Slik gjør du: Dekk først kjøkkenbenken med bakepapir, og legg klar slikkepinner. Jeg bruker ekstra lange fra Kakeboksen.no til sukkerspinn. Finn frem en stor gryte, en tresleiv og sukkertermometer. Mål opp: – 400 g sukker – 3 store ss glykose – 1,2 dl vann Sett alt sammen på medium varme, og la det løse seg opp. Øk varmen når det er oppløst, og sett i sukkertermometer. Når blandingen når 160 C heller du den over i en grunn og varmebestandig bolle/ beholder. Rør inn farge og smak. Jeg bruker AC Orange og “Cotton Candy” fra LorAnn. Dypp …

Marshmallow kyss

I kveld skal jeg ha et nytt godteri kurs på Lothes. I og med at det er Halloween i morgen synes jeg at det er en passende anledning med noe godteri! Derfor lagde jeg søte Marshmallows kyss. Perfekt for deg som ikke vil vente mange timer på at marshmallowsen skal “tørke”. Først må du finne frem alt du trenger og gjøre klart et stekebrett med bakepapir og melis/ Maizenna. Dette trenger du: – 100 g melis – 50 g Maizenna – 3,5 ss gelatinpulver – 1 dl kaldt vann (gelatinen løses i dette) – 1,2 dl vann (has i en gryte) – 4 store ss med glykose – 2 ts vaniljeekstrakt – 450 g sukker –  3 eggehviter (4 om du bruker små egg) – 1 klype Cream of tartar (sitronsyre) Sukkertermometer Gelefarger (AC Orange og SK Lilac) Sprøyteposer + tipper (4B + 1M) Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret. Spray gjerne med bakefett før du drysser. La det ligge et godt lag. Spar resten av blandingen. Ha …

Gingerbread Kake

Som jeg skrev så laget jeg to kaker til Øystein. Begge mørke og kraftige. Den ene kaken var en fantastisk sjokoladekake. Mens den siste kaken var en kake laget med mørkt øl, lite sukker og mye krydder. Denne kaken har ingefær og kremostfrosting. Den er som en krydderkake, men ikke lik “vanlig” krydderkake som vi gjerne kjenner til her i Norge. Kaken er inspirert av amerikanske “gingerbread cookies”. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Temperatur: 170 C Steketid: ca. 50 min Dette trenger du: 120 g smør 5 ss brunt sukker 1 stort egg 2 dl melasses (molasses) 2,2 dl mørkt øl 250 g mel 1 ts baking soda 1,5 ts malt nellik 1 ts kanel 1 klype salt 1,5 ts malt ingebær 50 g hakkede pekannøtter Frosting: 1 pk kremost (200g) 120 g smør 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts malt ingefær ca. 1 pk melis I denne oppskriften er det melasses. Det er “avkastet” etter sukker. Det blir gjerne brukt som søtningsmiddel i bakst. Mørk sirup er lignende, men gir en langt søtere smak. Får …

Djevelsk Sjokoladekake

I ettermiddag har vi feiret Øysteins bursdag noen dager på forhånd. Det er ingenting som gir meg mer inspirasjon enn det å bake kaker til selskaper! Da bobler jeg over av idéer, og kunne aller helst tenkt meg en kakebuffét 🙂 Denne gangen ble det kuttet ned til to kaker, en med bakgrunn i mørk øl og krydder, og en inspirert av “Devil’s Food Cake”. Jeg ELSKER sjokoladekaker, og er alltid på jakt etter nye varianter. Denne kaken smelter på tungen, gir mer smak enn man forventer, og glir raskt gjennom halsen før den setter seg på hoftene fordi man er på det 3. stykket sitt før man vet ordet av det! Kaken er en ekstra mørk sjokoladekake uten melk, fylt med peanøttfrosting og “Smil” ganache. Den er også heldekket av et godt lag med ganache. Her kommer oppskriften som får det til å gå vann i munnen! Steketid: 55-60 min. Temperatut: 170 C Form: 1 x 22 cm Dette trenger du: 2,4 dl varm kaffe (sterk) 60 g kakao (gjerne nederlandsk, Confecta e.l.) 120 …

Vanilje Pikekyss m/ sitron

Neste uke har Øystein bursdag, men den skal feires allerede nå på søndag! Jeg er i full sving med å lage kake og andre godter. Pikekyss er enkelt å lage, dekorativt, og godt til kaffe. For å ikke lage for søte pikekyss laget jeg en variant med ekte vanilje, og et hint av sitron. Jeg brukte to ulike tipper da jeg sprøytet de ut (nr 32 og nr 12). Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Temperatur: 120 C Steketid: ca 1 time Hviletid: 30 min Du trenger: 3 eggehviter 1 klype cream of tartar 130 g fint sukker 1 vaniljestang (frøene) 5 dråper sitron sprøyteposer tipper bakepapir Ha eggehvitene i mikserbollen. Pass på at bollen og vispen er ren, og fri fra fett. Begynn å piske eggehvitene til skum. Når eggehvitene skummer har du i cream of tartar. Ha frøene fra vaniljestangen i sukkeret. Rør dette lett. Begynn å tilsette en og en spiseskje med sukker i eggehvitene. Pisk på høy hastighet til marengsen står av seg selv. Jeg delte massen i to, og brukte AC …

Sjokolade Cupcakes m/ pekannøtter

Disse cupcakene er super gode! Og du kan lage røren uten bruk av mikser! Frosting velger du selv, men med kokt “Smil” frosting er dette mat for gudene 😉 Kokt Smil frosting er basert på “Kokt Sjokolade frosting”, men er laget på Smil sjokolade. Slik får du en rund og fin sjokolade+karamellsmak på frostingen. Cupcakene er basert på “Mississippi Mud Cake”, og er veldig nyke i konsistensen. Røren ser også ut som en ekte “gjørmekake” når du har laget den. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Temperatur: 170 C Steketid: ca 18-20 min. Du trenger: 2,4 dl varm kaffe 85 g kakao 2 egg 1,2 dl rapsolje 2,4 dl kulturmelk 2 ts vaniljeekstrakt 220 g mel 550 g sukker 1 ts bakepulver 1 ts natron ca. 50 g lett hakkede pekannøtter ca. 100 g sjokoladebiter Begynn med å røre ut kakaoen i den varme kaffen. La dette kjøle seg ned. Ha i eggene, og resten av det våte. Rør dette lett sammen. Når alt det våte er rørt sammen finner du en større bolle, og blander …

Oreo Blondes

Jeg tenkte egentlig at jeg skulle lage Dirty Blondes i kveld, en annen variant av “Whities”. Tenkte at jeg heller kunne bruke masse Oreo kjeks, og ikke sjokoladebiter. Resultatet ble disse fantastiske “Oreo Blondes”. De er lages uten hvit sjokolade, og Oreo kjeksen er med på å gi god smak og tyggemotstand. Temperatur: 170 C Steketid: 25-30 min. Dette trenger du: 220 g usaltet smør 400 g brunt sukker 2 egg 220 g hvetemel 1 ts bakepulver 2 ts vaniljeekstrakt 1 pakke med lett knust Oreo kjeks Begynn med å smelte smøret. Rør ut det brune sukkeret. La det kjøle seg litt ned. Rør inn vamniljeekstrakt. Rør lett inn eggene. Sikt så inn melet og bakepulver. Rør til dette er lett blandet inn, og røren er glatt. Ha i bitene med Oreo kjeks, og rør også disse inn. Fyll røren i en firkantet form dekket med bakepapir. Jeg bruker en 8″ stor form. Stek nå midt i ovnen til kaken er gylden på toppen. Den skal være litt bløt inni når du tar den ut. …

Mumie Cupcakes

Skal du lage cupcakes til Halloween i år? Da er disse super enkle! Mumie cupcakes lages med frosting, litt fondant eller spiselige øyne. Du kan lage dem med f.eks. både vanilje og sjokoladesmak. For å lage “bandasjen” bruker jeg en Wilton tip nr 150. Du kan også bruke tip nr 104 som du får kjøpt på Kakeboksen.no Frosting som er god til å lage bandasje med er lys sjokolade frosting, vanilje frosting (du kan bruke litt AC Gold for og få den “gylden”) eller espresso frosting som jeg har brukt. Når du har bakt opp det antall cupcakes du ønsker, og laget frosting begynner du med å gjøre klar øynene. Bruk enten ferdige “spiselige øyner” eller rull ut fondant til en ca 0,5 cm tykk pølse. Del pølsen i like biter, og trykk dem lett flate. Lag pupillen med en “food marker” eller litt svart pulver farge som du blander ut med litt matsprit. La øynene “tørke” mens du legger bandasjen. Finn frem cupcakene, og begynn å legge “striper” med bandasje over cupcaken. Legg dem …

Mocca cookies m/ valnøtter

Øystein likte veldig godt de mørke sjokolade cookiene jeg lagde. Med dem som inspirasjon laget jeg i dag “mocca cookies”. Mocca cookies har et hint av kaffesmak i seg, og er stappet med sjokolade og valnøtter. Mmmm! Passer perfekt på kaffebordet 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Hviletid: Minst en time Temperatur: 150 C Steketid: ca. 15 min. Dette trenger du: 250 g usaltet smør 300 g sukker 2 ts vaniljeekstrakt 2 egg 250 g mel 1 ts bakepulver 50 g kakao 3 ss espresso pulver 2 ss kulturmelk 100 g valnøtter 100 g mørke sjokoladepletter Ha smør og sukker i mikseren først. Pisk dette mykt. Ha i begge eggene, og pisk disse inn. Ha alt det tørre i en bolle. Tilsett vaniljeekstrakt, og sikt inn det tørre. Sett mikseren på lav hastighet. Ha i melken mens deigen mikses. Øk mikseren til medium-lav hastighet og pisk til deigen er glatt. Ha i valnøtter og sjokoladepletter, og la mikseren gå på laveste hastighet i ca 2 minutter. Pakk den ferdige deigen inn i folie. La den …

Sugar skull kake

Jeg liker veldig godt “sugar skulls”, og synes at de er en fin kontrast mot all Halloween pynten som er “skummel”. Disse “maskene” blir gjerne brukt i Mexico til å pynte opp graver med på “De Dødes Dag”. Sukkerskallene som de bruker i Mexico er som regel spiselige. De lages av vanilg sukker som mikses sammen med en form for spiselig lim. Så støypes sukkeret i former før hodeskallen blir dekorert med icing og annen pynt. Jeg lagde en “sugar skull” kake, og den heldige svogeren min får den til bursdagen sin 🙂 Dette var et veldig gøyalt prosjekt, og alt er gjort for hånd 🙂 Her kommer steg for steg… Dette trenger du: en rund kake (jeg brukte 22 cm stor form) fondant frosting ulike pulverfarger matsprit pensler svart icing (Wilton) tip nr 1 ball tool liten bone tool blomsterutstikker en mal Begynn med å lage en mal. Jeg har frihåndtegnet en hodeskalle. Klipp til malen og legg den oppå kaken. Bruk en skalpell eller en liten og smal kniv til å merke ut …