Month: September 2012

Sjokoladepops m/ marshmallows

I dag lagde jeg noen sjokoladepops fylt med marshmallows. Jeg har hatt en silikonform fra Wilton liggende på vent i over et år nå. Etter å ha lagd marshmallows med sjokolade i går, fant jeg inspirasjon til å lage motsatt i dag. Formen heter “Stacked Stars” og kan brukes til cake pops, ispinner, slikkepinner og mer. Jeg brukte ekstra lange pinner som jeg har kjøpt på Kakeboksen for å gi stabilitet til disse lange snackesene. Ganske enkelt fyller jeg formen med smeltet sjokolade (jeg bruker 70% mørk sjokolade). Jeg drar sjokoladen godt oppover kantene på formen. Mens jeg lager en liten porsjon med marshmallows setter jeg formen i kjøleskapet slik at sjokoladen stivner raskere. Bre marshmallows utover formen. La den stoppe noen mm fra kanten på formen slik at du kan legge på mer sjokolade. Du kan nå la formen stå natten over slik at marshmallowsen “stivner”, eller du kan sette den i fryseren i en times tid slik at marshmallowsen fryser. Dekk over marshmallowsen med mer sjokolade, sett formen i kjøleskapet i ca 30 …

Marshmallows m/ sjokolade

Dette er en av de beste marshmallows oppskriftene jeg har kombinert med deilig sjokolade ganache i midten! Kombinasjonen av mørk og kraftig sjokolade sammen med søte og fluffy marshmallows er fantastisk 🙂 Mmmm! Her kommer oppskriften og fremgangsmåten. Først må du finne frem alt du trenger og gjøre klart en langpanne med bakepapir og melis/ Maizenna. Lag så sjokolade ganachen slik at den får “stivnet” litt til du skal bruke den. Dette trenger du: – 50 g melis – 25 g Maizenna – 2 ss gelatinpulver – 0,7 dl kaldt vann (gelatinen løses i dette) – 0,6 dl vann (has i en gryte) – 0,6 dl lys Corn Sirup – 1 ts vaniljeekstrakt – 225 g sukker – 2 eggehviter (3 om du bruker små egg) – 1 klype Cream of tartar (sitronsyre) – 1 klype salt – en liten porsjon sjokolade ganache Sukkertermometer evt steketermometer. Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret i langpannen. Spray gjerne med bakefett før du drysser. La det ligge et godt lag. Spar …

Hvite silke cupcakes

Yummy! Hvite silke cupcakes med hvit og fluffy marshmallow frosting 🙂 En ren sukkerbombe 🙂 Cupcakene er basert på Red Velvet, men er laget med kremfløte, og har ikke kakao i seg. Cupcakene har en dobbel porsjon med vaniljeekstrakt….mmmm! Temperatur: 165 C Steketid: ca. 18 min Dette trenger du: 125 g smør 250 g sukker 5 eggehviter 2 ts vaniljeekstrakt 250 g mel 30 g Maizena 1 ts bakepulver 2 dl kremfløte 1 ss vineddik 1 ts natron Begynn med å piske sammen smør og sukker hvitt først. Tilsett så vaniljeekstrakten. Ha i eggehvitene og pisk i minst 3 minutter. Sikt inn mel, bakepulver og Maizena vekselvis med kremfløten. Løs opp natronen i vineddik og ha dette i mens det fortsatt bruser. Miks til røren er glatt og fin. Bruk ca 1 ss med røre i hver form. Når du har fylt i alle formene steker du til cupcakene er lett gyldne og har svampaktig konsistens. La cupcakene kjøle på rist. Mens cupcakene kjøler lager du frosting. Jeg valgte marshmallow frosting til mine cupcakes. Jeg lager …

Kyllingpasta m/ safran

Pasta med kylling er veldig godt. Og denne enkle retten har massevis av smaker. Safran er med på å gi retten den nydelige fargen. Denne retten kan serveres både som “form” og direkte fra grytene. Middagen lager du på ca 15 – 20 min 🙂 Dette trenger du (til ca. 3 personer): kyllingfileter (2 stk) pasta safran cherry tomater søt paprika (ca. en halv) 1,5 dl matfløte fetaost pinjekjerner cheddar og parmsan (revet) “pastakrydder” Begynn med å sette pastaen på kok. Skjær opp paprika, tomater og kylling. Stek dette i en panne med litt olje. Dryss over safran med det steker. Ha så i pinjekjerner og fetaost. Rør inn fløten og la alt sammen småkoke i noen minutter. Ha vannet av pastaen, og ha den i en form. Ha over kyllingen, og dryss på med ost. Krydre lett med litt “pastakrydder”. Stekes i ca 5-7 min på 220 C (til osten er gylden). Serveres rykende varmt 😉 Bon apetit! Jeg må bare få lov til å takke skjønne Kristin som la igjen denne hyggelige kommentaren …

Oppskrifter: Sjokolade dekor

Siden det har vært en del sjokolade innlegg i det siste tenkte jeg at jeg skulle samle noen oppskrifter på sjokolade frosting. Sist lagde jeg cupcakes med kokt sjokolade frosting, men det finnes også enkel sjokolade frosting, og silkemyk sjokolade ganache. Enkel lys sjokolade frosting (nok til 24 cupcakes): 120 g smør 2 ss kakao ca. 1 dl melk 400-500 g melis Mørk sjokolade frosting: 120 g smør 4 ss kakao 0,8 dl kaffe 0,2 dl melk 400-500 g melis Fremgangsmåte: Begynn først å piske opp smøret sammen med halvparten av det våte og ca 100 g melis. Ha i kakao og ca 100 g melis til. Tilsett mer væske og melis og pisk på høy hastighet til du har en lett og luftig krem. Frostingen kan brukes i en uke, men må oppbevares kjølig og piskes opp igjen før du bruker den. Kokt sjokolade frosting: 2,4 dl h-melk 3 ts mel 230 g mørk sjokolade (ikke 70%) 200 g usaltet smør 1 ts vaniljeekstrakt 2 ss kakao 300 g melis Kok opp melk og …

Djevelske Sjokolade Cookies

Djevelske Sjokolade Cookies inneholder masse deilig 70% mørk sjokolade! Disse cookiene har masse smak, og er perfekte sammen med både en kopp varm kakao, eller en kopp kaffe 🙂 Det fine med kjeks er at de er lette å oppbevare, samt at de har god holdbarhet. Det samme har deigen, den holder seg nemlig en hel uke pakket i folie i kjøleskapet 🙂 Lag gjerne cookiedeigen en dag før, eller sett av tid slik at den får hvile minst en time. Her kommer oppskriften og fremgangsmåten. Temperatur: 160 C Steketid: 10-12 min. Du trenger: 250 g usaltet meierismør 300 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 220 g mel 1 ts bakepulver 80 g kakao 200 g mørke sjokoladebiter (70%) Begynn med å piske smør og sukker helt hvitt og mykt. Pisk lett inn eggene og vaniljeekstrakten. Sikt alt det tørre inn i to omganger, vekselvis med sjokoladebitene. Miks til alt er godt blandet sammen til deig. Pakk deigen godt inn i folie, og legg den i kjøleskapet. La den ligger minst en time, gjerne …

Oh la la la! Chocolate Cupcakes

Tittelen på dette blogginnlegget sier egentlig nok om disse cupcakene. De får deg til å gispe! Det er stor fare for at nettopp disse cupcakene kan bli avhengighetsskapende! Dette er nok absolutt en ultimat sjokolade cupcake. Sophia slikket tallerkenen sin og spurte kjapt etter “mer”. Lysten til å dele min egen cupcake med henne var ikke særlig stor 🙂 Når du har lagd disse og tatt den første biten forstår du hvorfor 😉 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Temperatur: 160 C Steketid: ca. 18 min. Du trenger: 380 g sukker 60 g kakao 250 g mel 1 ts bakepulver 1 ts baking soda 1 ts vaniljeekstrakt 2 egg 2 dl matolje 2,5 dl kulturmelk 100 g mørke sjokolade biter Ha alt det tørre i bollen først og miks dette lett sammen. Tilsett så egg, matolje og kulturmelk. Miks alt godt sammen til røren er blank og fin. Ha så i sjokoladebitene og rør inn disse for hånd. Fyll røren i cupcake former. Jeg bruker en 5 cm stor cookie skje for å få lik mengde …

Fotball cupcakes – steg for steg

I dag fikk jeg i oppdrag å lage fotball cupcakes til en kunde hvor toppen skulle se ut som en fotball. Etter litt frem og tilbake kom jeg frem til dette designet 🙂 Jeg lagde også noen ekstra og knipset et sett med steg for steg bilder underveis… Dette trenger du: cupcakes fondant/ marsipan (ekstra hvi) kniv/ hjul rund utstikker svart food dust litt sprit (til å blande ut maling med) pensel en “mønster mal” Start med å kjevle ut fondant og stikk ut runde stykker. Legg malen med “bikube mønster” oppå. (Lag mal av bakepapir e.l.) Tegn oppå malen med en kniv eller et lite hjul slik at fondanten får avtrykk. OBS! Det er viktig at du kjevler ut fondanten ca 0,5 cm tykk slik at du lett kan lage avtrykk. Bland ut fargepulveret med litt sprit slik at du kan male med det. Mal opp mønsteret slik at du få inntrykket av en fotball. Smør litt frosting på cupcakene slik at de får en lett buet topp. Legg på lokket og tyrkk det …

Hjemmelagde slikkepinner :)

Hvorfor ikke imponere barna (de voksne vil også like disse!) med hjemmelagde slikkepinner? Det hele er svært enkelt, og gjøres på under 30 min. Du trenger heller ikke så mange ingredisenser. Her kommer fremgangsmåten… Du trenger: 0,5 dl vann 250 g sukker 3 ss glykose smak (LorAnn Oils) farge (Wilton, Americolor, e.l.) pinner bakepapir sukkertermometer (om du har) Finn frem en gryte. Mål opp sukker, vann og glykose. Ha det i gryten. Sett på varme og rør lett ut sukkeret. Ikke rør mer nå før det begynner å boble. Sukkermassen skal koke opp til 160 C (ikke mer). Skru da av varmen, og tilsett smak (noen dråper) og farge. Jeg lager med LorAnn “Bubblegum” og Wilton “Pink”. Bubblegum smakene både lukter og smaker fantastisk! Jeg lagde mine slikkepinner uten sukkertermometer, og da ser jeg på massen at den begynner å “tykkne” litt, og at jeg kan dra “tråder” opp av gryten. Jeg brukte en “slikkepinneform” som jeg satte pinner inn i. Men du kan også bare bruke en skje og “slippe” sukkermasse i en sirkel …

Middag: Bacon Pasta

En av de beste pastarettene jeg vet er min egen vri på “Pasta Carbonara”, min; “Bacon Pasta”. Dette er en rett som alle i familien liker 🙂 Bacon Pasta er pasta med fløtesaus med baconbiter i. Sausen er godt krydret og har også hakkede tomater i. Denne retten er lettlagd, og sausen lager du mens pastaen koker 🙂 Dette trenger du: 1 pk smårett bacon ca. 50 g smør 2 ss mel “biffkrydder” basilikum oregano hvitløkssalt 2-3 tomater i biter 1 matfløte ca 200-300g pasta (gjerne fersk) evt. brokkoli Begynn med å sette pastaen på kok om du ikke bruker fersk pasta. (La brokkolien trekke noen minutter sammen med pastaen om du vil ha brokkoli i.) Smelt smøret i en stor panne eller gryte. Stek baconet noen minutter. Krydre godt med “biffkrydder” mens du steker baconet. Ha i tomatene og stek disse til de er bløte. Ha over spiseskjeene med mel. Vend melet inn. Tilsett 2/3 av matfløten og la alt sammen koke opp noen minutter. Ha i basilikum, hvitløkssalt og oregano. Tilsett resten av …