Month: July 2012

Friske marshmallows

I dag er det lanseringsfest og jeg har laget mye godt som skal settes ut 🙂 Bl.a. har jeg laget disse friske marshmallowsene! De er laget med et hint av sitrus og tropiske frukter. For å lage “pletter” har jeg brukt en sprøytepose og rund tip. De tørker også mye fortere enn de som lages i langpanne. Her kommer oppskriften… Du trenger: en liten gryte sukkertermometer bakeplater/ bakepapir sprøytepose/ rund tip Marshmallows: – 80 g melis – 30 g Maizenna – 1 ss geltainpulver – 2 ss sitrongele – 1 dl varmt vann (gelatinen løses i dette) – 1,2 dl vann (has i en gryte) – 1,2 dl lys Corn Sirup – 3 dråper “Tropical Puch” olje e.l. – 450 g sukker –  3 eggehviter (4 om du bruker små egg) – 1 klype Cream of tartar (sitronsyre) – 1 klype salt Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret. Spray med bakefett før du drysser. La det ligge et godt lag. Spar resten av blandingen. Ha så gelatinpulveret i …

Mocca kake

I dag har NRK vært her og filmet. I den forbindelse laget jeg en ny oppskrift. Det ble en Mocca kake som også ble laget som cupcakes. Kaken er en ekstra mørk sjokoladekake med bl.a. kaffe og brunt sukker. Frostingen som ligger mellom lagene og på toppen er mocca frosting. (Den er farget grønn for anledingen.) Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for kaken. Temperatur: 160 C Steketid: ca. 30 min. Du trenger: 300 g brunt sukker 120 g kakao 200 g mel 1 ts bakepulver 1 ts natron 2 store egg 1,2 dl sterk kaffe 1,5 dl kulturmelk 1 dl matolje Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen og miks disse lett sammen først. Det er viktig at det brune sukkeret får blandet seg inn slik at det ikke klumper seg. Ha så i eggene sammen med det våte. Miks først alt forsiktig sammen, øk hastigheten og miks godt i min. 2-3 min. Røren skal være helt glatt og fin når den er ferdig. Ha røren i 2 x 15 cm store former. Da får …

Frisk mango sorbet

Dette er ekte seig og god mango sorbet! Kun laget på mango, sukker og noen ss med vann. Denne er lett å lage og vil garantert falle i smak hos de fleste. Passer perfekt sammen med et glass med noe kaldt i 🙂 Dette trenger du: 2 modne mango 100 g sukker 2 ss vann Begynn med å skrelle mangoene. Ha alt kjøttet, og press ut saften fra “kjernen” i en foodprocessor. Mos mangoen til den er blitt puré. Ha i vann og sukker og kjør foodprocessoren til alt er godt blandet. “Legg” sorbeten i en boks og sett den i fryseren i minst 5 timer. Når du serverer sorbeten kan du gjerne pynte den litt ekstra 🙂 Jeg serverte min i sjokoladeskåler som jeg delte i to. Pyntet med noen sjokoladehjerter og en physalis. Du kan også servere denne sorbeten sammen med f.eks. et stykke brownies. Jeg har hatt veldig spennende besøk i dag! Mer om dette i morgen 🙂

Banan- og toffeekake

Denne kaken med søt kjeksbunn er utrolig god! Jeg smakte en lignende kake i London som hadde en kombinasjon av både banan og karamell. Denne kaken krever ingen steking og lages veldig lett. Til kaken trenger du kjeks, bananer, karamell og kremfløte. Det er lurt å lage bunnen først slik at den får satt seg litt før du har karamell på. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Dette trenger du: Paiform (20-22 cm) Kjeksbunn: 1 pakke vanlige kjeks (Per e.l. ca. 200 g) Søt vaniljekjeks (ca. 50 g) 80 g usaltet smør ( helt mykt, evt smeltet) 20 g smeltet sjokolade (røres inn sammen med smøret) Karamell: 1 boks søt kondensert melk 50 g usaltet smør 50 g brunt sukker Topping: 2 bananer skjært i biter sjokoladebiter 1 liten kremfløte (piskes) Knus kjeksen lett og ha den i mikserbollen. Ha i avkjølt smør og sjokolade (begge deler må være helt myke). Miks dette sammen til en deig. Dekk paiformen med bakepapir og bre utover “deigen”. Sett formen i kjøleskapet mens du lager karamell. Koks opp kondensert …

Tropiske Makroner

Franske makroner er jo utrolig godt 🙂 Jeg er jo veldig glad i kokos og tenkte jeg kunne lage noen makroner med en vri 🙂 Derfor har jeg laget “tropiske makroner”. De er som franske makroner, bare med litt kokos i, og så er de fylt med deilig pasjonsfruktkrem. Mmmm! Disse smaker herlig og friskt! Det første du må gjøre når du skal lage makroner er å skålde mandler. Disse må tørke litt før du maler dem, ellers vil mandelmelet klumpe seg. Du kan male mandler med en mandelkvern (både Biltema og Clas Ohlson har rimlige), eller du kan male dem i en food processor. Her kommer oppskriften og framgangsmåten… Temperatur: 120 C Steketid: 8-12 min. Du trenger: Makroner: 3 eggehviter 75 g sukker 1 klype vinsyre (noen dråper sitron) 80 g mandelmel 110 g melis 10 g fin hakket kokos Fyll: 3 eggeplommer 2 pasjonsfrukt 1,5 dl fløte 50 g melis 100 g usaltet smør Pisk opp eggehvitene og vinsyre til de skummer, og er stive. Ha så i en og en ss med …

Hjemmelaget Bounty Is

Hva passer vel bedre om sommeren en nydelig, hjemmelaget is? Denne isen er utrolig god! Bounty er en av mine favoritter og jeg har brukt sjokoladen som inspirasjon til isen. Isen er laget med både kokos og sjokolade ganache. Her kommer oppskriften og fremgangsmåten… Du trenger: 4 eggeplommer 120 g sukker 1 liten kremfløte (piskes) 2 ts vaniljeekstrakt 50 g finhakket kokosmasse 100 g sjokolade ganache (evt. smeltet sjokolade)  Pisk sukker og eggeplommer til tykk og stiv eggedosis. Ha i vaniljeekstrakt og rør denne inn. Pisk så opp kremfløten, og bland den inn i eggedosisen med en slikkepott e.l. Rør inn kokos først. Når du rører inn ganachen er det viktig at du bare lett rører denne inn. Da forsvinner den ikke i resten av isen, og du vil få herlige “striper” med ganache. Frys isen i minst 5 timer, gjerne over natten. Jeg serverte min is i små sjokoladeskåler som jeg kjøpte på Meny. Dryss gjerne over litt kokos før du serverer 😉  

Oppskrift: Pannekaker m/ bacon

Av og til blir det en enkel middag, og da synes jeg at pannekaker med bacon er veldig godt! Det liker også de andre i huset her. Pannekakene røres fort sammen og kan fint kombineres med både syltetøy, sirup og andre god saker 🙂 Det er også veldig godt med sjokolade! På fransk heter pannekaker “crépes” og der fyller de dem gjerne med bananer og bretter dem i et triangel. De fyller dem også f.eks. med sopp og skinke. Med en god grunnrøre kan pannekaker serveres til både frokost, lunsj og middag. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Du trenger: 250 g mel 4 ss gyldent rørsukker 2 egg 4,5 d melk 50 g smeltet smør Rør lett sammen sukker og mel først. Pisk inn eggene og halvparten av melken. Ha i det smeltede smøret og resten av melken. Pisk til røren er rennende og ikke har noen klumper. Når du steker pannekakene blir de best om de stekes på svak varme. Husk å ha litt smør i pannen om du ikke bruker en teflonbelagt panne. …

Enkle Franske Makroner

Franske makroner er utrolig godt… Og med mye tid hjemme fikk jeg endelig tid til å både skålde mandler, tørke dem og male dem 🙂 Jeg fikk lagd opp en god porsjon med malte madler. Så nå kan Sophia og jeg nyte makroner i en ny variant hver dag. For når mandlene først er skoldet, tørket og malt, så er også en stor del av jobben gjort. Og har du ikke mandelkvern; Fortvil ikke! Du kan også bruke Foodprocessor. Det gjorde jeg for å teste ut. Det gikk helt fint! For å lage disse lekre sakene trenger du skåldede mandler, noe til å male mandlene med, og noen få ingredisenser. Temperatur: 150 C Steketid: 8-12 min. Dette trenger du: 2 store eggehviter 1 klype Cream of tartar (noen dråper sitron) 70 g sukker 1 ts vaniljeekstrakt 80 g malte mandler 110 g melis Det er viktig å sikte de malte mandlene før du bruker dem. Vær nøye når du måler opp og bruk vekt. Når du har mandlene klar sikter du disse en gang til …

Middag: Kylling m/ couscous stuffing

Da vi var i London spiste vi middag på en marokkansk restaurant en av kveldene. Det var utrolig godt! Vi fikk ulike retter som besto av bl.a. kylling, couscous, hummus og kikerter. Vi er selv glade i å bruke kikerter, linser, couscous osv i maten hjemme. Inspirert av middagen vår i London laget jeg derfor denne retten. Det er helstekt kylling som er stuffet med couscous og mye annet godt. som tilbehør er det bl.a. linser, kikerter og helstekte cherry tomater. Når kyllingen er stuffet, steker den seg selv mens du lager resten. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Dette trenger du: 1 hel fersk kylling 1 kylling buljong 4 dl vann 1,5 dl couscous 1 halvt eple 2 gulrøtter 1 halv søt paprika 1 halv løk 1 pakke linser 1 pakke kikerter 1 boks hakkede tomater timian gurkemeie salt pepper kyllingkrydder pinjekjerner Skjær løk, gulrøtter, paprika og eple i små biter. Fres disse i en panne. Ha over vann og hønsebuljong. La dette småkoke i noen minutter. Skru av varmen og ha i couscous. La …

Sjokolade Marengs

Dette er en Pavlova inspirert kake. Sjokolade Marengs har massevis med friske jordbær, deilig sjokolade ganache og søt vaniljekrem. Som Pavlova er også denne litt seig inni. Kaken er laget av tre marengsbunner, og har et lag med fyll mellom hver bunn. Oppskrift og fremgangsmåte… Temperatur: 120 C Steketid: 45 min. Du trenger: 3 eggehviter 165 g sukker 1 ss kakao sjokolade ganache (2 dl fløte + 300 g mørk sjokolade) pisket kremfløte (ca. 1 dl) vaniljekrem (1/3 pakke) ferske jordbær (1 kurv) Begynn med å piske eggehvitene til skum. Når de har begynt å skumme har du i litt og litt sukker. Pisk på høy hastighet til du har en fast og fin marengs. Mens du har på lav hasighet har du forsiktig i kako. Sånn! Da er marengsen klar. Ha den i en sprøytepose. Sprøyt ut tre like store rektangler og stek dem i 45 min. La de kjøle seg på bakeplaten. (Du kan steke disse opp flere dager i forkant om du bare oppbevarer dem lufttett og kjølig. Legg den første bunnen …