Month: June 2012

Oppskrift: Lime frosting

Til sommerspesialen min; Sommerbris, har jeg laget en egen lime frosting. Den er veldig frisk på smak og passer både til søte og til mørke cupcakes. Du kan lage denne av fersk lime juice, eller Rose’s Lime. Her kommer oppskrift på lime frosting… Du trenger: juicen fra 2 stk lime ca 400 g melis 120 g smør 5 ss melk Begynn med å mikse smøret sammen med melken og 1/3 av melisen først. Miks til dette er lett og luftig. Miks så inn resten av melisen vekselvis med limejuicen. Miks til du har en lett og luftig krem. Ha frostingen i sprøyteposer eller bruk den som fyll i f.eks. kokoskake. I morgen er det Skudefestival! Håper å se mange av dere som følger bloggen min her på Haugalandet der i morgen 🙂

Porsjons Pavlova

Disse disker du lett opp til sommerfesten 🙂 Pavlova er faktisk New Zealands nasjonalkake. Dette er en nydelig sommerkake og den passer til alle anledninger. Hvilke frukter og bær du bruker på Pavlova velger du selv. Jeg har brukt blåbær, bringebær og norske jordbær. Å lage Pavlova i porsjoner gjør at bunnene blir ekstra gode 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Sett ovnen på 250 C først, husk å skru den ned til 100 C når du setter bunnene i! Du trenger: 300 g sukker 3 eggehviter 1 ts vaniljeekstrakt 1 ss vineddik evt noen ss kokos 1 liten kremfløte 1/2 pakke vaniljekrem ferske bær og frukter Begynn med å piske opp eggehviter og vineddik til skum. Ha i vaniljeekstrakt, og pisk på medium hastighet mens du har i litt og litt av sukkeret. Pisk til du har en stiv og flott marengs. Om du vil ha litt ekstra frisk smak i marengsbunnene kan du ha i noen ss med kokos. Rør inn kokos og ha marengsen i en sprøytepose med en åpen tip. Sprøy …

Sjokoladekake med kokt icing

Denne kaken kombinerer søt icing med fyldig sjokolade! Og så er den utrolig lekker på kakebordet med den hvite icingen og den mørke sjokoladen. En cherry på toppen er alt som skal til for å dekorere denne kaken 😉 Jeg har brukt den andre kakebunnen som jeg fikk fra Dobbel Sjokoladekake oppskriften min. Oppskriften på kaken finner du her. Øystein mener forøvrig at det er den beste sjokoladekaken jeg har laget (til nå iallefall). Kokt icing minner om Angel Feather Icing, men den er ikke så skinnende og så trenger du ikke mais sirup. Til oppskriften trenger du: en sjokoladekake (deles i tre) 3 eggehviter 1 ts vaniljeekstrakt 0,6 dl vann 350 g sukker 1 klype vinsyre (evt cream of tartar) sukkertermometer 1M tip cocktail bær I en liten gryte har du sukker, vann og vinsyre. Sett dette på oppkoking og klips fast sukkertermometeret. (Det får du kjøpt billig på bl.a. Kakeboksen.no). Dette skal koke opp til det når 115 C. Mens dette koker har du eggehvitene sammen med vaniljeekstrakt i mikserbollen. Sett på laveste …

Dobbel sjokoladekake m/ karamell frosting

Denne sjokoladekaken har både smeltet sjokolade og kakao i seg. Den er laget med kulturmelk og olje slik at den er ekstra saftig. Mellom lagene har den en fyldig karamell frosting. Jeg har trukket denne kaken i Satin Ice sjokolade fondant. Kaken er veldig saftig og god. Den har også veldig godt holdbarhet og holder seg saftig i minst en uke! Før du begynner på selve kaken er det lurt å koke opp karamell slik at den får kjølt seg ned mens du lager kakerøren. Temperatur: 170 C Steketid: ca 40 min Dette trenger du: Kakerøre: 2 store egg 1,2 dl matolje uten smak 1,8 dl kokende vann 60 g sjokolade 2,4 dl kulturmelk 1 ts vaniljeekstrakt 500 g sukker 180 g mel 150 g kakao 1/2 ts bakepulver 1,5 ts natron 1 ts salt 2 x 15 cm stor former Karamell frosting Karamell: 1,2 dl fløte 50 g brunt sukker 1 ss lys maissirup (evt lys sirup) 1/2 ts vaniljeekstrakt Frosting: en porsjon karamell 100 g mykt smør ca 500 g melis For å …

Steg for steg: Blomst med utstikker og preger

Å lage blomster lignende denne er ikke så vanskelig. Med en utstikker og preger kan du selv enkelt lage mange ulike blomster. Jeg bruker en Anemone utstikker for å lage denne blomsten. Blomster er alltid en klassiker på kaker 🙂 Du trenger: utsikker preger blomstertråd marsipan balltool spiselig lim farger Jeg stikker ut fem blader med to utstikkere (totalt ti blader). For å lage knoppen på blomsten lager jeg en liten marsipankule som jeg preger lett med tippen på en gaffel. Denne kulen festen jeg på litt blomstertråd. På blomstermatten bruker jeg en balltool på kanten på bladene. Jeg preger så bladene med silikonpregeren. Med litt spiselig lim på enden av hvert blad begynner jeg å feste dem til knoppen. Jeg gjør det samme med alle de minste bladene først. Lar dem bare så vidt overlappe. Jeg lar blomsten stå i en blomsterformer mens jeg gjør klar neste runde med blader. De fester jeg på akkurat samme måte. “Puddre” blomsten med de fargene du ønsker den skal ha. Evt kan du spraye den med litt …

Banankake med karamellglasur

For en stund tilbake lagde jeg noen deilige cupcakes med banan og karamell. Jeg liker veldig godt “banana bread” og tenkte jeg kunne lage en kake som lignet på det. Med inspirasjon fra cupcakene laget jeg derfor en banankake med karamellglasur. Her kommer oppskrift… Temperatur: 170 C Steketid: ca. 50 min 8″-9″ rund form (20-22 cm) Kake: 150 g Flott matfett (TIPS: La det ligge fremme noen timer før du skal bruke det.) 200 g sukker 220 g mel 30 g Maizena 1,5 ts bakepulver 1 ts natron 1 ts salt 2 modne bananer (moses) 0,8 dl kulturmelk 2 store egg (3 medium) ca 50 g grovt hakkede valnøtter Glasur: 2,4 dl fløte 100 g brunt sukker 1 ss lys maissirup (evt lys sirup) 1 ts vaniljeekstrakt Pass på at matfettet er mykt når du begynner. Pisk dette til det er som krem i mikseren. Skarp kantene, og ha i sukkeret. Miks til det er helt hvitt (ca 3 min.) Ha alt det tørre i en annen bolle og sikt dette inn sammen med halvparten av …

Karamell og vanilje cupcakes

“Yum!”, sier jeg bare 🙂 Disse cupcakene er lette og luftige, og inni har de et rom med flytende karamell 🙂 De har også ren karamell som frosting. Jeg har kokt opp en boks med kondensert melk for å lage karamell til disse cupcakene. Bare la boksen småkoke i ca 3 timer (ikke åpne den). Gjør det gjerne kvelden før og la den kjøle seg ned før du åpner den. Ha karamellen i en sprøytepose og den er klar til bruk. Her kommer oppskriften til cupcakene (ca 24 stk). Temperatur: 170 C Steketid: 18 min. Du trenger: – 170 g smør – 220 g sukker – 3 egg – 2 ts vanlijeekstrakt – 280 g mel – 30 g Maizena – 1 klype salt – 2 ts bakepulver – 1,6 dl h-melk – flytende karamell Pisk smør og sukker helt luftig og hvitt først. Pisk så inn ett og ett egg. Pisk godt mellom hvert egg. Det skal nesten se ut som eggedosis når det er pisket godt nok. Miks inn vaniljeekstrakt. I en bolle …

Konfetti Cupcakes

Jeg fikk nye varer i posten fra The Bakers Confections og disse konfetti sprinkelsene inspirerte meg til noen fargerike cupcakes 🙂 Konfetti Cupcakes er ekstra saftige cupcakes med vaniljesmak og sprinkles i. Jeg har toppet dem med “gul krem”, og det smakte aldeles nydelig! Her kommer oppskriften… Du trenger: – 1,2 dl fløte – 1 ts vaniljeekstrakt – 3 eggehviter – 180 g mel – 1 klype salt – 2 ts bakepulver – 30 g vaniljesukker – 150 g sukker – 40 g Flott matfett – 50 g smør – 50 g strøssel Sett ovnen på 170 C. Skill ut eggehvitene (spar plommene!). I en bolle har du eggehviter, halvparten av fløten og vaniljeekstrakt. Rør dette lett sammen. Ha alle de tørre ingrediensene i mikserbollen, og miks disse lett sammen i ca 30 sek. Ha i halvparten av fløten og miks til røren er fuktig. Skarp kantene godt. Ha i matfett, smør og resten av fløten. Miks til røren er glatt. Skrap kantene godt en gang til. Tilsett nå eggehvitene i 3 omganger mens du …

Kokos Marshmallows

Jeg ELSKER jo kokos og er nok en smule forelsket i Karibien. Da jeg har vært i Karibien har jeg alltid sikret meg en “kokosnøtt drink”. For meg er kokos forbundet med solkrem, hvite sandstrender og ikke minst sol! Tenkte at jeg kunne gjenskape den følelsen i noe godt. Da ble det kokos marshmallows. De er utrolig gode på smak og lukter søtt av kokos 🙂 Her kommer oppskriften… Du trenger: – en firkantet form kledd med bakepapir Dryss: – 5 ss melis – 2 ss Maizenna – 100 g lett ristet kokos Marshmallows: – 5 ts gelatin – 1,2 dl vann m/ 1dråpe kokosessens + 0,6 dl vann m/ 1 dråpe kokosessens – 2 x 2 ss kokosrom (Malibu e.l.) – 150 g sukker – 2 x 0,6 dl maissirup (light corn syrup) – 1 klype salt – 1 ts vaniljeekstrakt Først: Finn frem en 25 cm stor form (evt liten langpanne), og kle denne med bakepapir. Spray den med matfett og dryss over melis og Maizenna sammen med litt ristet kokos. Ha gelatinen i …

Vaniljekake fylt med bringebær

Denne kaken er en av de som jeg lager oftest til dåp, konfirmasjon og bryllup utenom sjokoladekake. Kaken er veldig saftig og god. Ferske bringebær er med på å gi den ellers så søte kaken en syrlig smak. Kaken har en dobbel porsjon med vanilje. Du trenger: – 160 g smør – 300 g sukker – 1 ts vaniljeekstrakt – 2 ts vaniljesukker – 3 egg – 330 g mel – 1 ts bakepulver – 1 ts natron – 2,5 dl skummet kulturmelk Miks smøret og sukkeret hvitt først. Skrap kantene godt og miks eggene inn. Ha i ett og ett egg og miks ca 1 min mellom hvert egg. Miks eggene til røren er lett og luftig og du ikke lenger “ser” smøret. Miks inn vaniljeekstrakt. Bland sammen alt det tørre, og sikt dette inn vekselvis i to omganger sammen med kulturmelk. Ha mikseren på lav hastighet mens du sikter inn melet. Øk mikseren til medium hastighet og så til høy hastighet og pisk i noen minutter. Røren skal være helt glatt og fin. …