Kaker, Oppskrifter
Leave a Comment

Silkemyk kokoskake

Denne kaken er bare helt utrolig god på smak 🙂 Jeg elsker kokos og nå når sommeren står for dør er kokos friskt og godt! Som dere kan se er kaken dekker med “gul krem”, men dette er ikke vanlig gul krem, den er nemlig laget på kokosmelk og med litt Malibu (kokoslikør) i.

Her kommer oppskriften på kaken og på kremen…

Du trenger:
– 1 ts vaniljeekstrakt
– 3 eggehviter (ta vare på plommene)
– 1, 6 dl kokosmelk
– 2 ts Malibu eller annen kokoslikør
– 200 g mel
– 200 g sukker
–  2 ts bakepulver
– 1 klype salt
– 110 g smør

– matfett og kokosdryss til formen

Sett ovnen på 175 C før du begynner.

I en bolle blander du sammen likør, eggehviter, vaniljeekstrakt og halvparten av kokosmelken. Pisk dette lett med en håndvisp.

Ha samme alt det tørre i mikser bollen og miks dette lett i ca 30 sek. Ha smøret i biter og miks dette inn sammen med resten av melken. Miks til røren er fuktig, skrp kantene og tilsett resten av det våte i en to gang mens du har mikseren på medium hastighet.

Spray formen du skal bruke med matfett og dryss over kokos. Jeg bruker en liten firkantet form (15 cm x 15 cm). Ha i røren og stek kaken i ca 35 min. La den avkjøle på rist og begynn på kremen mens kaken kjøler seg ned.

Til kremen trenger du:

– 3 eggeplommer
– 80 g sukker
– 1 dl kokosmelk
– 1 ts Malibu
– 1/2 ts vaniljeekstrakt

Kok opp kokosmelk, sukker og eggeplommer over svak varme og rør mens det koker. Tilsett vaniljeekstrakt og Malibu. Når kremen tynker litt tar du gryten bort fra platen. Rør litt til og la kremen kjøle seg ned. Rør litt rundt før du skal bruke den.

Del kaken i 2 eller 3 og bre et godt lag med krem utover kaken mellom hvert lag.

Dekk kaken med et lag til slutt og dryss over kokos. Server kaken 🙂

Denne er silekmyk og nærmest smelter på tungen… Den er enda bedre dagen etter og smaker da også mer kokos 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s