Month: May 2012

Vaktelegg kake

Vi har vaktler i hagen og de legger de lekreste små eggene 🙂 Eggene smaker som vanlig egg, bare tilsatt litt fløte. Eggene veier ikke mer enn ca 14 g og selve vaktelen veier ca 300 g. Vaktelegg blir gjerne servert som delikatesse på restauranter. Du kan få tak i vaktelegg hos lokale oppdrettere eller i spesialbutikker. Øystein selger sine vaktelegg under “The Happy Poultry Farm” og han skal også selge under Skudefestivalen og Etnemarknaden i år. Kaken er rund og fin på smak, den er laget med fløte og har ekte vaniljeekstrakt i seg. Her kommer oppskrift på Vaktelegg kake 🙂 Du trenger: – 5 vaktelegg – 0,6 dl fløte – 1/2 ts vaniljeekstrakt – 80 g mel – 80 lyst rørsukker – 1/2 ts bakepulver – 1 klype salt – 80 g smør Pisk eggene lett sammen med 1 ss fløte og vaniljeekstrakt i en liten bolle. Ha alt det tørre i mikserbollen og miks dette lett sammen. Ha i smøret og sett mikseren på lav hastighet mens du også heller inn resten …

Silkemyk kokoskake

Denne kaken er bare helt utrolig god på smak 🙂 Jeg elsker kokos og nå når sommeren står for dør er kokos friskt og godt! Som dere kan se er kaken dekker med “gul krem”, men dette er ikke vanlig gul krem, den er nemlig laget på kokosmelk og med litt Malibu (kokoslikør) i. Her kommer oppskriften på kaken og på kremen… Du trenger: – 1 ts vaniljeekstrakt – 3 eggehviter (ta vare på plommene) – 1, 6 dl kokosmelk – 2 ts Malibu eller annen kokoslikør – 200 g mel – 200 g sukker –  2 ts bakepulver – 1 klype salt – 110 g smør – matfett og kokosdryss til formen Sett ovnen på 175 C før du begynner. I en bolle blander du sammen likør, eggehviter, vaniljeekstrakt og halvparten av kokosmelken. Pisk dette lett med en håndvisp. Ha samme alt det tørre i mikser bollen og miks dette lett i ca 30 sek. Ha smøret i biter og miks dette inn sammen med resten av melken. Miks til røren er fuktig, skrp …

Rose Ruffle Cake

Jeg har tidligere vist steg for steg “Rose Cupcakes”. Når du lager en Rose Ruffle Cake bruker du mye av den samme teknikken. For å lage ruffles langs siden på kaken bruker du en petal tip nr. 104. For å lage den store rosen på toppen har jeg brukt petal tip nr 127. Begge disse finner du på Cacas.no Jeg har farget frostingen med Americolor Tulip Red, den finner du på Kakeboksen.no 🙂 Når du skal lage ruffles er det viktig å ha en god frosting å jobbe med! Jeg har brukt Vanilla Bean Frosting (oppskriften legges snart ut) på denne kaken. Kaken er en Rich Dark Chocolate Cake (min nye avhengighet). Før du begynner er det lurt å dekke hele kaken med et tynt lag med frosting. Begynn med å lage rosen først. Det gjør du ved å dra små “blader” mot klokken som overlapper hverandre. Lag rosen så stor som du ønsker. Husk alltid å ha den smale enden av tippen ned. For å lage ruffles må du holde sprøyteposen tett inn til …

Hjemmlagde Marshmallows

Med sol ute og grillsesongen i full gang, hva er vel bedre enn ekte hjemmelagde marshmallows? Ikke bare ser de fluffy og deilige ut, men de smelter på tungen 🙂 Jeg har over tid prøvd ut ulike oppskrifter og fant til slutt ut at ved å tilsette piskede eggehviter fikk jeg det perfekte resultatet. Her kommer oppskrift på ekte hjemmelagde marshmallows med vaniljesmak. Først må du finne frem alt du trenger og gjøre klart en langpanne med bakepapir og melis/ Maizenna. Dette trenger du: – 100 g melis – 50 g Maizenna – 3,5 ss gelatinpulver – 1 dl kaldt vann (gelatinen løses i dette) – 1,2 dl vann (has i en gryte) – 1,2 dl lys Corn Sirup – 1 vaniljestang (frøene) – 450 g sukker –  3 eggehviter (4 om du bruker små egg) – 1 klype Cream of tartar (sitronsyre) – 1 klype salt Sukkertermometer evt steketermometer. Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret i langpannen. spray gjerne med bakefett før du drysser. La det ligge …

Barnas favoritt: Skinke- og pastagrateng

Barnas favoritt grateng visper du raskt sammen på 1-2-3. Og det trengs ingen kulinariske kunnskaper for å få til et vellykket resultat 🙂 Dette er en utrolig lett og enkel “hurtigmiddag”. Og den faller i smak i alle aldre 🙂 Dette trenger du: – makaroni (til 4 pers) – skinke i små biter (gjerne smårettskinke) –  noen ferske tomater – 1 liten boks med tomatpuré – 1 boks med hakkede tomater – pastakrydder (basilikum, oregano, etc.) – revet ost (gjerne miks av parmesan, cheddar og gulost) Sett ovnen på 200 C. Sett så makaronien på kok (mål opp til ca 4 personer). Jeg bruker “hurtigmakaroni”. I en bolle rører du sammen boksen med hakkede tomater, boksen med tomatpuré, skinken og 1-2 ss med “pastakrydder”. Jeg bruker Jacobs Pastakrydder som jeg kjøper på Meny. Ha gjerne i litt ekstra basilikum og oregano. Når makaronien er ferdig kokt heller du vannet av denne og har den i en form. Bland inn “kjøttsausen”. Strø ost over hele formen og legg på noen tomater i biter. La det stå …

Steg for steg: Stablekake

Til 17. mai laget jeg jo en liten stablekake til den obligatoriske 17. mai lunsjen hos min mor. Kaken var en “Buttermilk Chocolate Cake” fylt med jordbær frosting. Da jeg lagde kaken knipset jeg også noen steg for steg bilder 🙂 Vet at det er flere av dere som har etterlyst dette og nå får dere innlegget 🙂 Håper dette innlegget kan være til hjelp til dere som vil lage stablekaker. Det er nemlig ikke så vanskelig om man bare har rett utstyr. Her kommer fremgangsmåten… Du trenger: – dowel rods (plastikk rør som støtter kakene) – brett i samme størrelse som kakene – litt royal icing – silkebånd e.l. til dekor – både kakeløfter og en god smoother er nyttig Jeg har laget denne stablekaken av en kake på 20 cm og en på 15 cm. Jeg har ikke plassert den lille kaken i midten på den største, men hvordan du plasserer er opp til deg. Det er samme fremgangsmåte om du bruker rund eller firkantet form. Sett den største kaken på et brett …

Passjonsfrukt dessert

I går hadde vi gjester og siden vi skulle ha en 3-retters ville jeg lage en lett og frisk dessert. Vi hadde vaktel til forrett, biff til hovedrett og avsluttet med denne nydelige passjonsfrukt desserten. Du trenger ikke så mye for å lage denne og her kommer oppskriften. Du trenger: – 6 passjonsfrukter – 100 g sukker + 3 ss – 1 liten kremfløte – 1 ts Maizenna – 1 dl vann Kok opp fløte og 100 g sukker først. La dette småkoke i ca 10 min. Ha i kjøttet og frøene fra 4 av passjonsfruktene. (De 2 andre skal du lage saus av.) Når du tilsetter syre til fløten vil den tykne til. La alt koke i noen minutter før du siler det godt og rører lett. Fordel kremen i 4 glass eller skåler slik som jeg har gjort. La dette stå kaldt i ca 1 time. Mens kremen står og kjøler seg ned kan du koke opp sausen. Ta de 2 gjenværende passjonsfruktene, skrap kjøttet ut av disse og ha det i en …

Rice Crispies Brownies

Noe av det jeg likte veldig godt å ha på skiven min da jeg var yngre var Nugatti Crisp. I USA bruker de ofte Rice Crispies til å lage figurer o.l. med til kaker. Rice Crispies minner litt om honnikorn, men har ikke den søte smaken. De gjør seg godt i kaker og gir litt crunch både til brownies og “bars”. Jeg har lagd en variant med min favoritt brownies, karamell og sjokolade ganache 🙂 Jeg gjorde det på to måter, en der jeg bakte rice crispies sammen med karamell inn i browniesen og en der jeg la det i mellom brownies og sjokolade ganache. Jeg likte den første varianten best 🙂 Her kommer oppskrift: Sett ovnen på 160C og legg bakepapir i en høy brownies form. Jeg bruker en middels firkantet form. Finn frem: – 120 g smør – 270 g lyst rørsukker – 2 egg – 2 ts vaniljeekstrakt – 50 g kakao – 100 g mel – 1/2 ts bakepulver – 1/2 ts salt – 1 boks kondensert melk kokt opp til …

Buttermilk Chocolate Cake

Denne kaken er perfekt til 17. mai! Den er fløyelsmyk og utrolig saftig og god på smak. Om du fyller den med jordbærfrosting slik som jeg har gjort får du også en frisk kontrast til den mørke sjokoladen. Denne kaken blir garantert høy og luftig og er en favoritt! Her kommer oppskrift på kaken… Du trenger: – 300 g sukker – 220 g mel – 30 g kakao – 1,5 ts bakepulver – 1,5 ts baking soda (kan byttes mot natron) – 1 klype salt – 1 ts vaniljeekstrakt – 100 g smeltet sjokolade – 1,2 dl kaffe – 1,4 dl kulturmelk – 0,8 dl matolje – 2 egg Sett ovnen på 160 C og smør en 20 cm stor form. (Ikke bruk større form enn 22 cm om du vil ha en høy og fin kake med 3 lag.) Ha alt det tørre i bollen først og bland dette lett sammen. Smelt sjokoladen sammen med kaffe og rør til den er oppløst. Tilsett eggene i det tørre og resten av det våte sammen med …

Oppskrift: Fersk Jordbær Frosting

Selv om vi må vente litt på de norske jordbærene er det nå både saftige og gode bær å finne i butikken 🙂 Jordbær frosting er kjempe godt på smak og om du bruker ferske bær, prøvesmak gjerne bærene for å sikre at de har mye smak 🙂 Til en stor porsjon frosting går det med en hel korg med jordbær. Men da har du også nok frosting til to mindre kaker eller over 24 cupcakes. Her er cupcakes med jordbær frosting… Og her kommer oppskrift og fremgangsmåte. Du trenger: – 1/2 korg med jordbær – 150 g mykt smør – ca 700 g melis Skjær jordbærene i biter (finhakk dem). Begynn med å piske jordbærene sammen med ca 100 g melis først. Pisk så inn litt og litt mer melis til (ca 200g til). Pisk nå inn smøret. Det vil bli små klumper først, men til mer du pisker til mindre blir de. Ha i resten av melisen og pisk godt til du har en lett og luftig krem. La den stå i kjøleskapet …