Month: April 2012

Oppskrift: Vanilje Frosting

Det er mange som etterlyser en god og allsidig frosting. Vanilje frosting er nok en av de søteste, men også en av de som er lettest å lage, samt å bruke. Når jeg har kurs viser jeg bl.a. hvordan man lager vanilje frosting. Jeg har prøvd meg frem på flere ulike måter å lage vanilje frosting og denne er den jeg liker best 🙂 Du trenger; – 120 g smør – 0,4 dl melk – ca en pakke melis – 1,5 ts vanilje ekstrakt eller 3 ts vaniljesukker med ekte vanilje i Begynn med å piske smøret mykt. Skrap kantene godt og ha i melk og litt melis. Pisk til dette løser seg opp til å være tykt flytende. Tilsett så vaniljeekstrakt og miks denne inn. Spe på med melis til frostingen er fulffy og “stiv”. Du skal IKKE kunne se melisen eller “prikker” i frostingen. Vaniljefrosting kan oppbevares inntil en uke i kjøleskapet. Bare ha den i en bok med lokk e.l. og pisk den opp  på ny når du skal bruke den. Vaniljefrosting …

Oppskrift: Kremost frosting

Etter flere forespørsler legger jeg ut oppskrift på kremost frosting på ny 🙂 Dette er en av mine favoritt frostinger og den er ikke fult så søt på smak som vanilje frosting. Den er litt “bløtere” i konsistensen, men er lett og jobbe med om du bare har den i kjøleskapet i 10 min før du skal bruke den. Dette trenger du: – 1 pakke kremost (200g) – 1 pakke melis – ca 110 g smør (margarin) Du kan ha i litt smeltet hvit sjokolade om du ønsker en mildere og rundere smak. Ha kremosten og smøret i mikserbollen og pisk dette lett sammen. Ha i halvparten av melisen og miks til du frostingen er rennende. (Til mer du mikser, til bløtere blir frostingen.) Ha nå i resten av melisen og pisk til frostingen er glatt. Ha i farge om du vil. Ha frostingen i sprøyteposen du skal bruke og sett den i kjøleskapet i min. 10 min slik at den får satt seg litt. Nå er den klar til bruk! Cupcakes som er gode …

Hjemmelaget Sanding Sugar

Å lage sitt eget sanding sugar eller pynte sukker om du vil, er utrolig enkelt! Dette fikk til og med Øystein til da jeg ba han om litt hjelp 🙂 Og du gjør det hele på under 10 min 🙂 Ikke koster det allverden heller og du kan overraske venner og kjente med lekre og fargerike krukker med pynt! Disse små krukkene er lekre som pynt på kjøkkenet! Supert til pynt på både cookies, cake pops, kaker og cupcakes 🙂 Her kommer “oppskriften” på hjemmelaget sanding sugar. Finn frem en frysepose eller ziplock pose og ha i ca 200-300 g sukker. Ha i en klype med Maizena og tilsett flytende farge eller gelefarge. Jeg bruker farger fra AmeriColor som du får kjøpt på bl.a. Kakeboksen. Jeg liker AmeriColor fordi de er middels flytende i konsistensen og flaskene gjør det lett og kneppe ut akkurat nok mengde. Det blir også veldig fine farger! Knytt posen lett igjen og begynn å riste og kna inn fargen. Det vil klumpe seg litt først, men etterhvert som du knar og …

Cake Pops m/ farge!

I går fikk jeg en ny “Cake Pops Scoop” og prøvde denne ut på nye cake pops 🙂 Jeg ville lage dem litt fargerike siden det nå endelig er vår og solen tittet frem i går. Derfor ble det cake pops som er grønne inni og med grønne pinner! For å få alle kulene like store brukte jeg da denne nye “Cake Pops Scoopen” fra Kitchen Craft som de har på Traktøren Kjøkkenutstyr. For å lage grønne cake pops kuler brukte jeg grønn frosting med vaniljesmak og laget cake pops ut av vaniljekake. For å lage cake pops trenger du: – kakesmuler (ferdig stekt kake) – en porsjon frosting – cake pops pinner – smeltet sjokolade eller candy melts Begynn med å elte sammen kakesmuler og frosting. La dette “sette” seg litt før du ruller ut kuler. Sett kulene på et brett og ha dem i fryseren/ kjøleskapet i 15-20 min. Ta de ut og smelt litt sjokolade til å feste pinnene med. Jeg har brukt fargerike pinner fra The Bakers Confections. Dipp pinnene i …

Royal Icing Tiara

Dette er en tiara laget i Royal Icing. Man skulle trodd at dette var både veldig tidkrevende og vanskelig, men bruker du litt tid på dette og har tålmodighet til å la den tørke får du en flott tiara som du kan sette på kaker eller du kan lage mindre til cupcakes 🙂 Her ser dere tiaren på en kake 🙂 Veldig dekorativt og perfekt for både små og store prinsesser 🙂 For å lage en slik tiara trenger du en porsjon Royal Icing som er fast, en mal, litt bakepapir og noe å tape malen på. Jeg fant ut at en flaskebeholder passet perfekt il min størrelse tiara. Tape på malen først og tape så bakepapir over etterpå. Tegn så over med Royal Icing. Jeg bruker tip nr 5 fra Wilton slik at du får litt tykke streker. Dette gjør at tiaraen ikke brekker så lett. Tegn først over en gang og la dette tørke noen timer før du tegner over på ny. Tegn over 2-3 ganger før du til slutt fester perler eller …

Steg for steg: Frill Cake

Dette er Blueberry Frill Cake, kaken som jeg la ut oppskrift på i går. Flere har lurt på hvordan jeg laget dekoren og her kommer steg for steg på nettopp det  🙂 Du trenger ikke så mye verktøy for å få det til og med litt tålmodighet får du en nydelig kake 🙂 Verktøy: – balltool – liten fondantkjevle – petal cutter (helst den største fra PME) – linjal eller kant utstikker – spiselig lim eller royal icing – en liten pensel – blomstermatte e.l. – marsipan i ulike farger Etter at du har trukket hele kaken i marsipan eller fondant begynner du å trykke ut roseblader. Jeg brukte 3 ulike farger marsipan. Du får 5 blader fra en petal cutter. Legg bladene på en blomstermatte og kjevle over noen ganger slik at du får større og tynnere blader. Jobb med en balltool i kantene av hvert blad. Skjær de 5 bladene løs slik at du har 5 seperate roseblader. Rundt denne kaken måtte jeg trykke ut 5 sett med blader for å dekke hele …

Blueberry Frill Cake

Jeg elsker å lage nye kaker og prøve meg på nye designs. Jeg har sett at det er mange som lager “skjørter” på stablekaker osv og tenkte at jeg kunne lage en liten variant av dette. Selve designet tok litt tid, men var ikke så vanskelig som jeg hadde trodd. Kaken inni er en supergod blåbær kake! Den er laget med bl.a. skummet kulturmelk og lyst rørsukker. I dette innlegget får du oppskrift på kaken og så kommer designet i et eget innlegg 🙂 Dette trenger du til kaken; – 1 -2 runde panner 15 – 20 cm. – 1 porsjon vanilje eller kremost frosting – marsipan Kakebunn; – 250 g smør – 450 g lyst rørsukker – 4 egg – 1 ts vaniljeekstrakt – 450 g mel – 1 ts bakepulver – 2 ts natron – 2 dl skummet kulturmelk – 100 g ferske blåbær Begynn med å piske smøret helt mykt først. Pisk så inn sukkeret og pisk til det er “krem”. Tilsett 2 og 2 egg og pisk minst 2 min mellom …

Oppskrift: Angel Feather Icing

“You might be the best meat cooker and potato boiler in the world, but you know it’s the woman who turns out those cakes with the fluffy pink icing sprinkled with little silver balls and multicoloured doodads that gets all the praise.” Edna Staebler  Edna Staebler er viden kjent i USA, men kanskje ikke så godt kjent i Norge. Når jeg lager Angel Feather Icing til kaker eller cupcakes er det hennes oppskrift jeg bruker. Den gir akkurat passe nok til å dekke en kake eller 12 cupcakes med. Jeg er ikke så super fan av AFI siden den ikke holder seg like godt som frostinger basert på smør og melis, men den er utrolig god på smak! Og jeg forstår veldig godt hvorfor den er en favoritt blandt barn 🙂 Den er også glossy og fin og lett å farge. Her kommer oppskrift basert på Edna Staeblers Angel Feather Icing. Du trenger: – vannbad – håndmikser – 2 eggehviter – 170 g sukker – 5 ss Corn Syrup (helt lys og blank sirup) – …

Oppskrift: Hjemmelaget Vaniljeekstrakt

I mange av mine oppskrifter og andre kake oppskrifter finner du vaniljeekstrakt. Vaniljeekstrakt utgjør det “lille ekstra” i gode og søte kake oppskrifter og gir en ekstra god smak til bl.a. vanilje frosting eller Angel Feather Icing. Baker du mye blir det en del vaniljeekstrakt og disse edle dråpene koster også litt. Å lage sin egen vaniljeekstrakt er derfor et supert alternativ og gjort på under 10 min! Har du først lagd en porsjon kan du ha den i et helt år om du holder den ved like… 🙂 Slik lager du vaniljeekstrakt selv: Du trenger: – 2-3 vaniljestenger – 1 dl Vodka 40% (du kan også eksprimentere med ulike typer rom) For ekstra god vaniljeekstrakt; 1 ts vaniljepulver (selges på Meny og helsekost butikker) Jeg lager to typer vaniljeekstrakt, en med rom og en med vodka. Den med rom blir litt søtere på smak, mens den med vodka får en kraftigere smak. Ta 2 stk vanilje stenger og del dem først i to og så på langs. Ha dem i et tett glass sammen …

Lunsj: Vaktelegg salat

Vaktelegg skal visst være veldig eksklusivt… Vi har ca 20 vaktler i bur som går fritt i hagen vår, så tilgangen på vaktelegg er stor. Vaktel er en liten fugl som verper i snitt 1,5 egg til dagen. Det skal visst også være en utsøkt forrett og de er på størrelse med en rype. Øystein jobber i disse dager med å lage nye portsøyler til innkjørselen våres og dagens lunsj ble Vaktelegg salat. Og det var utrolig godt! Du kan jo også lage denne med vanlige egg, men prøv vaktelegg om du får tak i 🙂 Det er som vanlige egg med litt fløte i 😉 Vakteleggene er ikke særlig store og du trenger 6-8 egg til en salat til 2 personer. Eggene skal kokes i maks 2 min 30 sek. Ha dem i kaldt vann med engang de har kokt seg ferdige og skrell dem slik at de fortsatt vil være litt bløte inni. Dette trenger du; – 6-8 vaktellegg – noen cherrytomater – pinjekjerner – litt kokt pasta – ruccola – isberg salat …