Month: March 2012

Easter Chocolate Cookies

I dag begynner påskeferien for mange og som jeg fortalte i går har jeg lagd noen søte og gode sjokolade cookies. Disse kjeksene er gode både til kaffe og som “godteri” til barna 🙂 Passer fint i tursekken! Jeg har lagd sommerfugler og påskrfigurer av mine cookies. Oppskriften er veldig enkel og du har rørt alt sammen på 10 min. Det som tar tid er selve pyntingen, men det er også det som er kjekkest! Her kommer oppskrift på chocolate cookies… Du trenger: – 200 g usaltet smør – 200 g sukker – 2 medium egg – 350 g mel – 50 g kakao – 2 ts vaniljesukker Royal Icing i ulike farger til dekor. Pisk smør og sukker hvitt først. Pisk de to eggene godt inn. Sikt inn det tørre litt etter litt til du har en fin og fast “deig”. Pakk deigen godt inn i folie og la den hvile 1-2 timer i kjøleskapet. (Den kan også ligge til dagen etter.) Sett ovnen på 160 C – varmluft. Finn fram stekeplater og dekk …

Eggshell Cupcakes

Hva passer vel bedre til påske enn påskekyllinger og egg cupcakes? For noen dager siden så jeg en link på lignende cupcakes som Mølleren hadde lagt ut. Disse var bare helt supre syntes jeg! Jeg har samlet egg fra Doris i 6 dager nå. Doris legger de største eggene i hønsegården (de er mellom 70 – 80 g!). Doris var den første kyllingen vi fikk og hun har blitt favoritthøna i flokken 🙂 Disse cupcakene var lettere å lage enn de så ut til. Det du trenger er: – en liten porsjon røre cupcakes (jeg brukte coconut ‘n carrot røre) – utblåste og tørkede egg – sprøytepose – stekeform med folie i – maling om du vil male eggene Slik gjør du: Lag en porsjon av den røren du liker best. Det kan være lurt å bruke en røre med litt “tyggemotstand” og god smak i. Etter at du har blåst egge, spylt dem i vann og latt dem tørke litt setter du dem i en stekeform som jeg har gjort på bildet. Det er …

Coconut ‘n Carrot Cake

Denne kaken lagde jeg kjapt i går 🙂 Jeg er veldig glad i både gulerotkake og de tropiske cupcakene jeg lager. Tenkte derfor at det måtte være spennende og kombinere de to! Og det ble et vellykket resultat 🙂 Denne kaken er utrolig frisk på smak! Jeg har ikke kokt og most gulerøttene denne gang som jeg pleier, men hatt dem i rå. Kokos og gulerot går veldig godt overens, og sammen med kremostfrosting blir det en mild og syrlig smak på det hele 🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte… Du trenger: – 170 g smør – 225 g lyst rørsukker – 4 egg – 2 ts vaniljeekstrakt – 2 ts bakepulver – 1 ts natron – 350 g mel – 200 ml kokosmelk (en halv boks) – 100 g kokosmasse – 2 fint riflede gulerøtter – 1 stor porsjon kremost frosting til fyll og dekor Sett ovnen på 160 C – varmluft. Begynn med å mikse smør og sukker hvitt. Bland sammen eggene i en bolle visp lett og ha  halvparten. Pisk dette i …

Plain & Simple Vanilla Cupcakes

Dette er nok en av de enkleste oppskriftene jeg har, men den er fantastisk god og lett å smaksette om du vil ha litt ekstra smak på cupcakene. Disse cupcakene passer sammen med de fleste frostinger og alle liker dem. Jeg har lagd en variant her med hjemmelaget vaniljeekstrakt og sjokolade ganache. Disse er myke som silke og smelter på tungen 🙂 For mine “vanilla cupcakes” trenger du: – 220 g sukker – 150 g mykt smør – 3 store egg – 1,5 ts vaniljeekstrakt – 270 g mel – 30 g Maizena – 2 ts bakepulver – 2 ts vaniljesukker – 1,5 dl h-melk Begynn med å piske smør og sukker hvitt først. Dette skal være helt mykt. Pisk eggene lett sammen i en bolle og ha i halvparten om gangen. Pisk 2 min mellom hver omgang. Pisk så inn vaniljeekstrakt. Ha alt det tørre i en bolle og sikt dette inn vekselvis med melken i 2-3 omganger. Miks til røren er helt glatt. For å få “rett” og lik størrelse på alle cupcakene …

White Chocolate Chip Cookies

God dag alle sammen! Når jeg lagde cookies tenkte jeg at det måtte smake deilig med cookies med hvite sjokoladebiter også. Derfor lagde jeg en litt annen variant som jeg ikke pyntet med royal icing. Cookies er som jeg skrev perfekte å ta fram til kaffebesøket eller ta med noen i en liten boks på besøk 🙂 Jeg klarte bare så vidt å ikke spise meg mett på disse da jeg tok dem ut fra ovnen. De var supergode og søte på smak 🙂 Minner litt om Kinderegg med den hvite sjokoladen 🙂 Oppskriften er nesten lik Vanilla Pod Cookies, bare uten så mye vanilje. Du trenger: – 200 g usaltet smør – 200 g sukker – 2 ts vaniljeekstrakt – 1 stort egg eller 2 små egg – 400 g mel – 100 g hvit sjokolade i pletter eller hakket i middels biter Begynn med å piske smør og sukker hvitt. Dette skal være helt mykt! Ha i vaniljeekstrakt og pisk så inn eggene. Pisk minst 3 min. Sikt inn melet litt etter litt. …

Vanilla Pod Cookies

Dagens fristelse på bloggen er lette og enkle vanilje cookies pyntet i pasteller nå som det går mot vår 🙂 Disse er så lette å lage at selv en som aldri har vært på et kjøkken før får det til 😉 I går var vi og kjøpte sykkelvogn slik at vi kan ta Sophia med på tur når det blir fint vær 🙂 Det er veldig koselig å dra med familien på sykkeltur 🙂 Og når man først er på sykkeltur så har man gjerne med en liten nistepakke. Nå er det ikke så lenge til påske og jeg har så vidt begynt å lage litt cookies 🙂 Disse er perfekte til å ha med på tur eller dele med venner på kaffebesøk. Selve “deigen” til småkakene lager du lett på 10 min. Her kommer en lett og basic oppskrift på gode vanilje cookies. Du trenger: – 200 g usaltet smør – 200 g sukker – frøene fra en vaniljestang – 1 stort egg eller 2 små egg – 400 g mel – 1 ss vaniljesukker Til …

Skull ‘n Bones Cupcakes

I går lovde jeg å legge ut et innlegg med stilige “Skull ‘n Bones Cupcake”. Disse har jeg lagd med en ny mould som jeg kjøpte på Kakeboksen.no, sammen med litt svart marsipan og litt gull støv blir dette utrolig stilig dekor til cupcakes 🙂 Her kommer litt bilder og forklaring på hvordan du gjør. For å lage disse trenger du først og fremst “skull moulden” fra Kakeboksen. Videre trenger du to farger marsipan eller MMF, samt Pearl Spray eller “dust” i en annen farge. Jeg har brukt Very Vanilla Cupcakes som base for disse og hatt litt sjokolade ganache under. Jeg har laget lokk i MMF og brukt svart marsipan til å lage “skull ‘n bones”. Du trenger bare å duste helt forsiktig for å få kontraster på figuren 🙂 Sjekk at du stikker ut “lokk” som er litt større en selve cupcaken. Jeg brukte lokk i MMF for å få en litt søtere smak sammen med sjokolade ganache. Et tips er å ha moulden i kjøleskapet før du begynner. “Puddre” den litt med …

Amazing Black ‘n White Cake

  Denne kaken vil imponere alle og en hver. Selv om den ikke ser så spennende ut smaker den likevel himmelsk! Den er både mektig og søt, og ikke minst utrolig saftig! Kaken er laget med 4 lag og hvert lag har nydelig sjokolade ganache mellom seg. Denne kaken faller i smak både hos store og små 🙂 Og pyntet i friske farger er den et nydelig innslag på kakebordet 🙂 For å lage denne kaken trenger du å lage 2 runder med rører. En med sjokolade og en med vanlije. Her har jeg tatt utgangspunkt i vaniljebunn oppskriften min og laget en variant med vanilje og en som jeg tilsatte kakao i for og få sjokoladesmak. Jeg har brukt 2 x 20 cm store former og delt bunnene i 2 når de har vært ferdig stekte. Sjokolade ganache har jeg laget av 1,5 dl fløte, 250 g usaltet smør og 400 g mørk sjokolade (55%) fra Odense. Perlene er fra Dr. Oetker og rosen har jeg laget selv av hvit marsipan som jeg farget. …

Angel Vanilla Cake

I USA er en av kakene de ofte lager “Angel Food Cake”. Kaken har til og med fått sin egen frosting; Angel Feather Icing (også kjent som 7 minute frosting). Angel Food Cake er en “hvit” kake. Angel Feather Icing er som en “våt” merengs. Jeg har faktisk funnet oppskrift på denne i et av bakebladene mine fra 1957! Da under overskriften: “Siste nytt fra USA”. Der blir kaken kalt “den hvite kake” og jeg har tidligere lagt ut oppskrift på denne. Tenkte at jeg skulle lage en ny vri på denne med enda mer vaniljesmak 🙂 Og bruke en av favoritt smakene mine i kaker; KOKOS 🙂 Jeg tok utgangspunkt i vaniljebunn oppskriften min, men justerte mengdene litt. Slik lager du kakebunnen… (Passer til 2 x 18 cm rund form). Dette trenger du til oppskriften: – 150 g smør – 220 g sukker – 3 egg – 2 ts vaniljeekstrakt – 290 g mel – 30 g Maizena – 1 ts bakepulver – 1,5 ts natron – 1,4 dl skummet kulturmelk (5 ss kokosmasse …

Birds Nest Brownies :)

Brownies med inspirasjon til påske 🙂 I går fikk vi besøk av søsteren min og min mor 🙂 Helgen som var bakte jeg kaker til så mange andre at det ble ikke noe særlig baking til oss selv. Derfor vispet jeg rask sammen en nydelig brownie når vi fikk besøk i går. Å røre alt sammen tar ca 10 min og så skal den steke i 25 min. Servers mens den fortsatt er litt lunken og “seig”. Du trenger dette: – 125 g smør – 200 g sukker – 150 g lys sjokolade – 2 store egg – 100 g mel – 1/2 ts bakepulver – 30 g kakao – litt valnøtter – kokosmasse Sett ovnen på 170 C. Smelt smøret i en kjele og rør inn sukkeret. Rør til det er oppløst. Hakk sjokoladen i biter og rør denne inn. La dette stå og kjøle seg ned noen minutter før du visper eggene inn. Sikt inn det tørre og rør til du har en glatt og fin røre. Knus valnøttene lett for hånd og …