Month: January 2012

Elvis Cupcakes

Elvis var den store barndomshelten da jeg var liten og jeg hadde både LP plater, video og etterhvert også CDer av Elvis. Jeg har vel også sett alle spillefilmene hans og det i en alder av 10 år! Haha! Mens de andre jentene likte New Kids On The Block osv. likte jeg Elvis 🙂 Så hvorfor ikke lage cupcakes som en hyllest til “The King of Rock ‘n Roll”? Joda, med inspirasjon fra Elvis’ favoritt mat lagde jeg Elvis Cupcakes. Elvis’ favorittmat var PeanutButter ‘n Banana Sandwich. Altså loff med med peanøttsmør og banan i biter stekt i smør… Elvis ble så kjent for dette at den dag i dag kan du gå inn på en typisk amerikansk diner og si at du skal ha en “Elvis” 🙂 Jeg lagde noen kanon gode cupcakes! Alle likte dem, til og med søsteren min som vanligvis bare spiser sjokoladekake 🙂 Jeg brukte masse banan og peanøttsmør i cupcakene og frostet dem med banan-sjokolade frosting 🙂 YUM! Her kommer oppskrift og fremgangsmåte på “Elvis Cupcakes” Du trenger: – …

Sjokolade Marsipankake

Når jeg lager kaker til kunder opplever jeg at det er mange som gjerne vil ha marsipankake, men som ikke liger selve marsipanen. Jeg er heller ikke så stor fan av marsipan og kjøpte spontant med en pakke “sjokolademarsipan” fra Odense da jeg var på butikken. Marsipanen brukte jeg på en av bursdagskakene mine 🙂 Og det ble godt! Kaken fikk mye skryt 🙂 Her kommer en liten oppskrift på marsipankake med en vri 🙂 Du trenger: 1 stk sjokoladekake røre (2 bunner) 1 pakke sjokolademarsipan Litt hakkede peanøtter og sjokoladebiter Jeg bruker min favoritt røre og lager en bunn som jeg deler i to. Så lager jeg sjokoladefrosting som fyll og har i litt knuste peanøtter og sjokoladebiter for ekstra god smak 🙂 Så må du ha frosting mellom hvert lag 🙂 To lag holder om du ikke skal lage en kjempe stor kake. Jeg lager sjokoladefrosting av 100 g smør, 3 ss kakao, 0,2 dl kaffe og ca 1 pakke melis. Denne blir godt på smak og de fleste liker den. Den er …

Sweet Peach Cake

I helgen har jeg bursdag og jeg hadde lyst til å lage en ny kake som jeg kan servere 🙂 Pineapple Upside Down er en favoritt og noe av det beste jeg visste som barn var fersken i sukkerlake… Siden det ikke er så lett å få tak i fersk frukt på denne tiden av året bestemte jeg meg for å lage en kake med hermetiske fersken. Jeg ville lage en vintage inspirert kake 🙂 Jeg lage en kake med fersken i med to lag. Kaken ble utrolig god og fruktig på smak 🙂 Jeg prøvde meg på en variant dekket med marengs og en med kremost frosting med fersken smak. Den med marengs ble god og søt, mens den med kremost ble litt syrligere. Jeg anbefaler den med kremost 🙂 Her kommer oppskrift på begge 🙂 Dette trenger du for å lage kakebunnene: 170 g smør 300 g sukker 4 egg 440 g mel 1,5 ts bakepulver 2 ss maizena 1 ts salt 1,5 ts natron 3,5 dl fløte 1 boks fersken litt sukker …

Mini Deluxe Marble Cake

En av mine favoritt kaker fra “Heimkunnskapen” på ungsomsskolen var Marmor kake 🙂 Sjokolade sammen med vanilje, nam! Denne mini deluxe kaken er en marmorkake dekket med Bailyes frosting. Siden det snart er Valentine’s laget jeg kaken i en litt romantisk stil me roser, sommerfugl og perler. Og selvsagt masse lekre “ruffles” som dekker kaken 🙂 Jeg strødde også et godt lag med Rainbow Dust over. Slik kan du selv lage denne kaken… Bruk din favoritt oppskrift på vanilje cupcakes. (Jeg bruker Very Vanilla Cupcakes.) Når du har laget røren deler du den i 2 og blander inn kakao i den ene halvdelen. Evt en annen smak om du foretrekker det. Jeg brukte både mini kakeform i silikon fra Ikea og hjerte cupcake form i silikon. Bland 50/50 med røre i formene og dra lett en kniv eller gaffel gjennom slik at smakene blander seg. Stekes i forvarmet ovn på 160 C. Stek ca 18 min for cupcakes, 25 min for liten kake og 35 min om du bruker en brødform. Kakene ble slik når …

Rasberry Brownies

På lørdag var vi sent hjemme fra Stavanger og vi skulle ha gjester på kvelden. Jeg plukket med meg en pakke frosne bringbær da jeg var på butikken og hadde egentlig bare tenkt å servere vaniljeis med rørte bringebær. Men da jeg så at jeg hadde litt bedre tid enn forventet bestemte jeg meg for å lage brownies med bringebær i stedet. Jeg gjorde det så enkelt at jeg lagde en prosjon ekstra mørke brownies og fylte den med bær før steking. Serverte den med litt rørte bringebær til 🙂 Mmmm! Deilig mørk sjokolade med syrlige og saftige bringebær 🙂   Du trenger: – 150 g smør – 200 g sukker – 200 g mørk sjokolade (70%) – 2 egg – 70 g mel – 3 ss kokos – bringebær Smelt smøret i en gryte først og rør inn sjokoladen. Når dette har blandet seg godt rører du inn sukkeret. La dette stå og kjøle seg ned en liten stund før du pisker inn ett og ett egg. Rør inn melet sammen med kokos. Rør …

Smil Cupcakes

Hvem liker vel ikke sjokoladen; Smil? Jeg synes iallefall at den er god! Deilig sjokolade fylt med karamell 🙂 Hvorfor ikke lage en cupcake som er lik? Jeg lagde min favoritt sjokolade cupcake oppskrift ig fylte disse cupcakene med karamell 🙂 Det eneste du trenger er en porsjon med sjokolade cupcake røre og en boks med kondensert melk som du har kokt opp til karamell. Kok opp boksen med melk dagen før eller minst 3 timer før du begynner å lage røren til cupcakene. Når karamellen er klar har du denne over i en sprøytepose og legger den til sides. Lag din favoritt oppskrift med sjokolade cupcakes og fyll litt i formene. Gjør som på bildet; Sprøyt en godt porsjon karamell i hver form og ha en teskje til med røre på. Formene skal være 2/3 fulle. Stekes i ca 18 min på 170 C i forvarmet ovn. La cupcakene avkjøle seg på rist når de er ferdig stekte… Jeg pyntet mine cupcakes med vanilje frosting, men de er også veldig gode med sjokolade frosting …

Oppskrift: Hvit Sjokolade Frosting

I dette innlegget vil jeg ta for meg en fantastisk nydelig frosting som er laget med hvit sjokolade og fløte. Dette er noe som du må lage dagen før evt. 3-4 timer før du skal bruke frostingen. Denne frostingen kan også fint brukes som fyll i kaker. Selv om den høres avansert ut så er den svært enkel å lage. Kok opp 3 dl fløte, skru ned med en gang det begynner å boble og ha i 200 g hvit sjokolade. Rør om til sjokoladen er smeltet. Pisk godt med en håndvisp i stål. Ha det hele over i en bolle og sett denne i kjøleskapet. Pisk godt når bollen har stått 1-2 timer. La den stå i kjøleskapet minst 3-4 timer. Jeg lar den stå over natta. Når sjokoladen og fløten har satt seg skal du piske dette opp med en håndmikser, evt bruke maskin. Tilsett noen ss med melis, evt 1-2 ts med vaniljesukker (+ ønsket farge) og pisk opp til du har en lett og luftig krem. Pass på at du ikke …

Middagstips: Bønnegryte m/ spinat

Vi hadde denne supergode bønnegryten med svin og spinat til middag i forrige uke. Tenkte jeg skulle dele den som middagstips. Dette er både sunt og enkelt! Dette trenger du: – 1 halv løk hakket i biter – 2 stk gulerøtter i biter – 1 boks hakkede tomater – 1 boks bønnemiks evt. tacosaus – 1 boks tomatbønner – ca 400 g renskåret svinekjøtt i biter (evt. kyllingfilet) – en håndfull fersk hakket spinat – litt timian, spisskummen og muskatnøtt Jeg har skrevet steg for steg under bildene 🙂 La alt dette småkoke i ca 15 min. Tlsett så en boks med tomatbønner og la dette koke i 5 min til. Skjær svinekjøttet i biter og fres dette lett i en panne. Krydre til med krydder… og skjær opp spinaten. Bon apetit 🙂

Lemon ‘n Orange Cupcakes

I dag har det vært masse regn og dårlig vær her i Haugesund… Jeg har lenge hatt lyst til å lage noen friske og syrlige cupcakes. Øystein har også spurt om jeg ikke kunne lage noen cupcakes med sitron. Jeg så et bilde av noen cupcakes med ristet kokos oppå og med dette som inspirasjon kom jeg frem til denne oppskriften 🙂 Lemon ‘n Orange Cupcakes er lagd med sitron og appelsin, samt litt kokos. Cupcakene er frostet med kremost frosting med et hint av appelsin og så er det strødd litt ristet kokos, appelsin og sitron skall over. Her kommer fremgangsmåten… Du trenger: – 1 sitron (rasp av skallet) – 1/2 appelsin (klem ut saften og rasp av skallet) – litt kokos – 120 g smør – 150 g sukker – 3 store egg – 1 hel vaniljestang (frøene) – 190 g mel – 1,5 ts bakepulver – 2 ss Maizena – 0,6 dl melk – 2 ss kokos Begynn med å raspe sitron og appelsin skallet. Ha dette i en liten skål. Legg …

Tropiske Whities

Her i huset elsker vi whities 🙂 Tropical Cupcakes er også en favoritt når det gjelder cupcakes og med “tropisk” som inspirasjon lagde jeg disse Tropical Whities. Dette er som konfekt mer enn kake og smaker helt himmelsk. Svært mektig med massevis av hvit sjokolade, men med gode biter av tørket frukt. Whities lager du lett uten bruk av mikser. Sett ovnen på 160C før du begynner. Du trenger: – 100 g smør/margarin – 300 g hvit sjokolade – 200 g hvitt sukker – 2 store egg – 70 g mel – 150 g kokos – 50 g tørket frukt i biter Begynn med å smelte smøret. Smelt så inn den hvite sjokoladen. Pass på at du ikke har på sterk varme. Rør inn sukkeret til dette er godt oppløst. Pisk så inn ett og ett egg. Rør inn melet og pass på at det ikke klumper seg. Rør inn nesten alt kokosen, men spar litt til å drysse over. Jeg bruker en brownie panne som jeg har kjøpt på Living. (Liten langpanne) Fyll halvparten …