Month: December 2011

Vintage oppskrift: Gullkake

“Gullkake” eller eggeplomme kake om du vil er en lett og luftig kake. Kaken er lett å lage og kan også brukes som bunn i bløtkaker om en vil. Denne kaken kan serveres enkelt med kun litt melisdryss på eller med pisket kremfløte. Oppskriften er opprinnelig en gammel oppskrift som jeg har modernisert litt og tilsatt ekte vanilje i. Her kommer oppskriften… Sett ovnen på 160 C. Finn frem en form på ca 1 liter, eller rund form på 22 cm. Du trenger: 125 g smør, 125 g sukker, 6 eggeplommer, frøene fra en vaniljestang, 2 dl fløte, 175 g hvetemel og 1,5 ts bakepulver. Smør formen med smeltet smør eller bakefett. Pisk eggedosis av halvparten av sukkeret og eggeplommene. Tilsett resten av sukkeret og smøret og pisk dette godt. Bland inn vaniljefrøene i smørblandingen. Pisk fløten halvstiv i en annen bolle. Bland inn fløten med smørblandingen.  Bland bakepulver inn i melet. Vend inn melet sammen med det andre og pisk dette luftig. Fyll røren i formen og stek kaken på nederste rille i ca …

Verdens beste karamellpudding :)

I fjor gikk det sport i familien i å lage den beste karamellpuddingen. Øystein og jeg lette lenge etter den perfekte oppskriften og etter litt fant vi den. I år da vi skulle lage karamellpudding til julaften bestemte jeg meg for og perfeksjonere karamellpuddingen enda et hakk 🙂 Karamellpudding høres kanskje vanskelig ut for de som ikke har prøvd, men med litt tålmodighet vil de fleste få det til på første forsøk. Oppskriften som jeg har satt sammen er basert på Haugesund Husmorsskole sin gamle oppskrift, men forbedret litt. For å lage karamellpudding trenger du følgende: Sett ovnen på 120C og gjør klar et vannbad. 1 stk brødform, 200 g sukker, 3 dl fløte + 3,5 dl H-melk, 1 stk vaniljestang, 3 ss sukker og 4 store egg. Først skal du lage “knekk” i brødformen. Dette gjør du ved å smelte sukkeret i brødformen. Du kan smelte sukkeret i en gryte til det er lysbrunt eller sette brødformen i ovnen og la det smelte til det er lysbrunt. Jeg har gass og smelter sukkeret lett …

Fantastiske Julecupcakes :)

Da vi var med på Julemarked her i Haugesund utviklet vi en helt spesiel julecupcake. Denne cupcaken har jeg holdt oppskrifen hemmelig på en stund, men nå skal den endelig deles 🙂 Cupcaken er saftig og god og inneholder bl.a. dadler, kanel, ingefær og kardemomme. Vi prøvde den ut med ulike frostinger og fant ut at kremost frosting var det som ble best. Her kommer iallefall oppskriften på Julecupcakes 🙂 Sett ovnen på 175 C. Til «Julecupcakes» trenger du: 120 g smeltet smør 3 egg 250 g brunt sukker 1,5 ts kanel 1 ts kardemomme 1 ts ingefær 250 g mel 2 ts natron 1 klype salt 1,5 dl kulturmelk 6-7 store hakkede dadler Smelt smøret først og sett dette til sides. Pisk opp egg og sukker til eggedosis. Ha i krydderet sammen med smøret mens du har mikseren på lav hastighet. Bland sammen mel, natron og salt i en bolle og ha dette i vekselvis med melken. Miks til du har en glatt og fin røre. Rør inn dadler som du har skjært i …

Konfekt Brownies

Nå nærmer det seg virkelig jul! På julaften finner du både pinnekjøtt, riskrem og karamell pudding her hos oss. Men i førjulstiden er det også godt å kose seg med noe ekstra godt. Vi liker veldig godt brownies her i huset og jeg har lagd en helt nydelig konfekt brownie. Denne kaken har masse, masse, sjokoladebiter i seg og store biter av valnøtter. Kaken er god til både en kopp varm kaffe eller som dessert til et godt måltid. Og det beste av alt er at den har god holdbarhet, selv etter 4-5 dager er den fortsatt saftig og god på smak. Brownies er lett og lage og du trenger ikke en gang og finne fram mikseren. Sett ovnen på 170 C. I en kjele smelter du 150 g smør, rør inn 300 g sukker sammen med 5 ss kakao. La dette stå og kjøle seg ned litt.Ta så fram 3 egg og pisk inn ett og ett egg lett. I en bolle blander du sammen 150 g mel og 2 ts vaniljesukker. Visp dette …

Luxury Chocolate Cupcakes

Jeg lovte å legge ut min nye oppskrift på fantastiske sjokolade cupcakes da jeg la ut bilder fra leveringer av prinsesse cupcakes. Jeg har lagd noen fantastiske og fyldige sjokolade cupcakes med sjokoladedråper i. Disse sjokoladedråpene gir en ekstra god fylde i cupcakene. Dette er luksus cupcakes som smelter på tungen…. Mmmm! Her kommer oppskriften: Sett ovnen på 175 C. Du trenger: 150 g smør, 250 g sukker, 3 store egg, 250 g hvetemel, 50 g kakao, 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 1,5 dl h-melk, 0,5 dl espresso (sterk kaffe) og ca 100 g sjokoladedråper. Jeg har brukt sjokoladedråper fra Amundsen Spesial. Miks sammen smør og sukker først og miks så inn ett og ett egg. Bland sammen alt det tørre i en bolle og bland sammen melk og kaffe. Ha i det tørre og det våte vekselvis i en 2-gang. Rør inn sjokoladedråpene til slutt. (Du kan bruke større hakkede biter sjokolade om du ikke får tak i sjokoladedråper.) Cupcakene stekes i ca 18 min. La cupcakene avkjøle seg på rist mens du …

Havreflarn m/ sjokolade

I går hadde vi litt fri etter Julemarked og jeg fikk bakt enda en sort til jul 🙂 Havreflarn med sjokolade er en favoritt som jeg prøvde meg første gang på i fjor. Havreflarnene er seige og gode fordi det er litt sirup i dem. De flyet fint utover når du steker dem og blir store og fine selv med bare en teskje med deig. Lett å lage og du trenger ikke å bruke mikser om du ikke har. Her kommer oppskrift og fremgangsmåte: Sett ovnen på 180C. Legg klar stekeplater med bakepapir. Miks sammen: 100 g smør og 200 g sukker. Miks dette hvitt. Ha i 200 g havregryn, 2 ss lys sirup, 150 g mel, 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 100 g hakket sjokolade i biter, 4 ss fløte og 5 ss brunt sukker. Miks alt dette sammen til en deig. Nå er første steg ferdig. Stek havreflarnene i ovnen i ca 6-7 min (til de er gyldne). La kakene avkjøle på rist. I kveld er det cupcake kurs på Trendhuset på …

Amundsen Spesial Kake :)

Amundsen Spesial i Haugseund har utrolig mye godt i butikkene sine 🙂 Amundsen finner du i Haugesund Sentrum og på Oasen Storsenter. Hos Amundsen har jeg fått tak i sure aprikoser og nydelige mørke sjokoladedråper. I en av de gamle bakebøkene jeg har arvet fant jeg en oppskrift på kokoskake som jeg har brukt som inspirasjon. Denne oppskriften er uten melk og med masse god smak. De sure aprikosene passer kjempe bra sammen med den mørke sjokoladen 🙂 Her kommer oppskrift på kaken… Sett ovnen på 175C. Du trenger: 150g smør (smeltes), 3 egg, 200 g sukker, 150g hvetemel, 1, ts bakepulver, hakkede sure aprikoser, 100 g sjokolade dråper (store biter) og noen ss kokosmasse samt formfett til og smøre og strø formen med. Smelt smøret først. Mens dette kjøler pisker du eggedosis av sukker og egg. Rør så inn smøret. Ha i mel og bakepulver og pisk til du har en fin røre. Ha i hakkede sure aprikoser og sjokoladedråper. Rør disse lett inn med en slikkepott e.l. Stek kaken på nederste rille i …

Jule Cake Pops :)

I dag har vi levert cake pops og de lagde vi selvsagt cake pops med juletema 🙂 Jeg lagde en stor porsjon ekstra mørk brownies som vi lagde cake pops av. Dyppet i hvit sjokolade er disse helt himmelske 🙂 Cake popsene ble pyntet med glitrende perlesukker. Slik lager du glitrende jule cake pops… Du trenger: – en porsjon mørk brownies – ispinner – 400 g hvit sjokolade – perlesukker i ulike farger – mini cupcakeformer Lag en ekstra mørk porsjon med brownies. La kaken kjøle seg ned. Smuldre den opp i en bolle og ha i 50 g smør, 2 ss kakao, 3 ss melk og ca 100 g melis. Miks alt sammen til du har en deig. Ha litt melis på en matte, bakepapir e.l. og rull ut små kuler av deigen. Smelt litt hvit sjokolade som du dypper ispinnene i og sett dem inn i kulene. La kulene stå i frysen i en time ca. Smelt sjokoladen rett før du tar kulene ut. Dypp dem raskt i sjokoladen og la de renne …

Deilige pizzahorn :)

I går lagde jeg deilige pizzahorn fylt med hjemmelaget fyll og med både cheddar og masse godt krydder i deigen. Disse pizzahornene lager du raskt på en times tid. De smaker godt av krydret fyll og bl.a. oregano og mejram i deigen. Disse hornene er gode og ha på lur i frysen og er et lett mellommåltid eller kveldskos 🙂 Slik lager du pizzahorn… Begynn først med en grunndeig. Jeg lager en deig med gjær og har i ekstra cheddar og krydder for bedre smak. Du trenger: – 1 pakke gjær – 100 g smeltet smør – 4 dl lunken melk – 1 ts salt – 2 ts kardemomme – ca 700 g mel – noen ss olivenolje – 50 g revet cheddar – 2 ss “pizzakrydder” (oregano, basilikum, mejram) Fyll: – 1 pakke kjøttdeig – 1 boks hakkede tomater – 1 halv finhakket løk – krydder – en pakke revet ost – noen skiver ost Smuldre gjæren i en bolle først. Miks sammen smeltet smør og lunken melk, ha dette i sammen med gjæren …

Very Vanilla Cupcakes

I dag skulle vi levere Hello Kitty Cupcakes med vanilje smak. Jeg lagde derfor en ekstra fin variant; Very Vanilla 🙂 Mmmm! Very Vanilla Cupcakes er laget med vaniljekrem og ekte vaniljefrø, samt litt vanilje sukker. Sammen med kremost frosting smaker de helt fantastisk! Jeg lagde noen ekstra som vi hadde her hjemme og de forsvant fort 🙂 For å lage Very Vanilla Cupcakes trenger du: – 120 g smør – 200 g sukker – 3 egg – frøene fra en vaniljestang eller 1 ts vaniljeekstrakt – 290 g mel – 2 ts bakepulver – 2 ts vaniljesukker – 1 pakke med vaniljekrem – 1 ts SP eller 2 ss Maizena for stabilitet Start med å sette ovnen på 170 C. Pisk smør og sukker hvitt og miks inn et og et egg. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha disse i. Miks alt godt. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle. Ha i halvparten av dette sammen med halvparten av vaniljekremen. Miks godt en runde og ha i resten av melblandingen og …