Month: November 2011

Peanut Chocolate Cookies

Disse cookiene er inspirert av amerikanske peanut cookies. Jeg lagde dem i for første gang i fjor til jul og de ble raskt en favoritt 🙂 De er lette å lage og du dekorerer dem lett med litt smeltet, mørk sjokolade. Sett ovnen på 175 C. Dette trenger du til en middels porsjon cookies: 220 g smør, 2,5 dl sukker, ca 2 dl havregryn, 1 liten pose hakkede peanøtter (gir ca 2 dl, salte nøtter er best), 1 ts bakepulver og 200 g hvetemel. Denne oppskriften kan du også lage uten hjelp av mikser. Begynn først med å røre sukker og smør hvitt. Rør bakepulveret sammen med melet. Miks så inn alt det andre sammen med smøret og sukkeret. Kna deigen godt sammen slik at alt fordeler seg jevnt. Lag små kuler av deigen og legg disse på bakepapir på en stekeplate. Husk at kakene vil gli litt ut når de stekes, så ha god avstand mellom dem. Stek kakene i ca 15 min. Avkjøl på rist. Smelt litt mørk sjokolade og “dryssle” dette over …

Oppskrifter for desember :)

God kveld alle sammen! I dag har vi også jobbet fult opp med Julemarked! Ser at det ikke er meldt det beste været til åpning enda, men det kan vel snu 🙂 14-dagers varselet melder snø til helg nr 2 🙂 Håper virkelig at det stemmer 🙂 Hva er vel kosligere enn en hvit jul? I går skrev jeg om alternative julegaver, i dag tenkte jeg at jeg skulle skrive litt om hvilke oppskrifter jeg kommer til å legge ut i løpet av desember. Her kommer en liten oversikt over både cupcakes, kaker og små kaker… Cupcakes: Jule Cupcakes Pepper Cupcakes Chillisjokolade Cupcakes Suksess Cupcake Kaker og desserter: Formkaker Julebrownies Dronning Maud Pudding Småkaker: Kakemenn Sirupsnipper Kokosmakroner Sjokolade Cookies Peanut Cookies Tenkte at jeg skulle begynne med å legge ut min beste oppskrift på kakemenn 🙂 Dette er en veldig fin aktivitet som barna også kan være med på. Voksduk på bordet anbefales! 😉 Her kommer oppskriften… Kakemenn… 1/2 kopp kulturmelk eller sur melk piskes sammen med 1 egg. Miks sammen 250 g sukker, ca …

Smak av Jul Cupcakes

Vi jobber jo med å utvikle en egen julecupcake og i dag fant vi den endelige og perfekte oppskriften! Denne oppskriften forblir hemmelig til etter Julemarked, men her kommer en av oppskriftene som også var veldig god og som ble prøvet ut under veis 🙂 Sett ovnen på 175 C. Til “Smak av Jul Cupcakes” trenger du: 100 g smeltet smør, 3 egg, 250 g brunt sukker, 1,5 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1 ts ingefær, 250 g mel, 2 ts natron, 1 klype salt og 1,8 dl kulturmelk. Smelt smøret først og sett dette til sides. Pisk opp egg og sukker til eggedosis. Ha i krydderet sammen med smøret mens du har mikseren på lav hastighet. Bland sammen mel, natron og salt i en bolle og ha dette i vekselvis med melken. Miks til du har en glatt og fin røre. Fyll formene 2/3 fulle og stek i ca 20 min. Disse cupcakene blir ikke så store på toppen, men de er utrolig saftige! Du kan gjerne bruke kremostfrosting om du synes at vanilje …

Polka Swirl Cupcakes

Nå begynner det virkelig å nærme seg jul! Med et julemarked på Vormedal til helgen og Julemarked i Haugesund de neste helgene begynner jeg å komme i julestemning. Polka drops er en favoritt med god peppermynte smak. Det røde på det hvite er også veldig harmonisk 🙂 Dagens oppskrift er laget med knuste polka drops og i samme farger 🙂 Her kommer oppskrift på Polka Swirl Cupcakes… Du trenger: 1 pose med polka drops som du knuser. Tips: Ha halvparten i en skål og varm i mikroen i ca 45 sek. Da blir dropsene myke og du kan lett knuse dem med en kjevle. Sett ovnen på 175 C. Finn frem: 180g smør, 350g sukker, 5 eggehviter, 300g mel, 3 ts bakepulver, 2,5 ts vaniljesukker, 1 klype salt og 3 dl melk. Rød konditorfarge. Pisk opp smør og sukker hvitt først. Miks så inn halvparten av eggehvitene om gangen. Miks dette godt til det er lett og luftig. (Nesten som eggedosis.) Bland sammen alt det tørre og ha dette i røren vekselvis med melken. Miks …

Red Top Cupcakes

Etter at jeg hadde lagd sjokolade cupcakes med rød frosting til Accessorize hadde jeg både røre og frosting til overs. Den nydelige røde fargen inspirerte meg til å lage disse lekre “Red Top Cupcakes”. Dette er sjokolade cupcakes med vanilje frosting. Her kommer oppskriften jeg brukte… Sjokolade Cupcakes: 180 g smør, 200 g sukker, 3 store egg, 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 280 g mel, 3 ss kakao, 100 g finhakket ekstra mørk sjokolade, 1,5 dl h-melk og 1 ts SP. Miks sammen smør og sukker først, miks så inn eggene. Miks dette godt inn, minst 2 min. Bland sammen det tørre i en bolle og ha i halvparten av dette. Miks det inn på lav hastighet mens du heller i halvparten av melken. Gjør det samme en gang til. Ha i 1 ts med SP til slutt, se at røren er blitt helt glatt og skrap kantene før du fyller formene. Fyll formene 2/3 fulle og stek på 180 C i ca 18-20 min. La cupcakene kjøle seg ned på en rist. Vanilje …

Vanilla Velvet Cupcakes

Vi serverte masse lekre cupcakes på bryllupsfesten vår. En av oppskriftene jeg brukte var Vanilla Velvet Cupcakes. Denne oppskriften gir fløyelsmyke vanilje cupcakes med ekte vanilje i! Jeg frostet mine med kremostfrosting, men de smaker også godt med vaniljefrosting 🙂 Her kommer oppskriften på disse 🙂 Det er en av de beste vanilje oppskriftene jeg har laget 🙂 Begynn med å sette ovnen på 175C. Til en stor porsjon røre trenger du: – 350 g hvitt sukker, 200 g smør, 4 egg, frøene fra 1 vaniljestang, 2 ts vaniljesukker, 1/2 ts salt, 300 g mel, 2,4 dl kulturmelk, 1,5 ts vineddik og 1,5 ts natron.  Miks sammen smør og sukker først. Miks til dette er blitt “hvitt”. Bland inn ett og ett egg. Ha så i vaniljefrøene. I en bolle mikser du lett sammen vaniljesukker, salt og mel. I et målebeger måler du opp kulturmelk. Miks inn dette i en 2-gang mens du har mikseren på lav hastighet. I et lite glass har du i vineddik og natron, la dette bruse før du har det i selve røren. Miks det raskt inn. …

Chocolate Chip Cake

I morgen får vi besøk av barnehagen til Sophia. De skal komme og se på hønene våre. Vi må jo være gode verter og jeg laget derfor en stor kake til hele avdelingen som de kan dele 🙂 Sjokoladekake er en favoritt blandt alle og derfor lagde jeg en Chocolate Chip Cake. Denne kaken minner om en sjokoladekake bare at den har masse, masse, gode sjokoladebiter i seg. Den er også laget med Kulturmelk, noe som gir en litt rundere og mykere smak. Jeg måtte jo også dekorere kaken slik at den passet til besøket og valget falt da på bokformen til Wilton sammen med vanilje frosting og selvsagt et bilde som passer til besøket! Her kommer oppskrift på denne kaken. Oppskriften passer til en langpanneform. Først: Sett ovnen på 175C. Du trenger: 6 egg, 500 g sukker, 300 g smeltet smør, 600 g hvetemel, 4 ts vaniljesukker, 4 ts natron, 2,5 dl kulturmelk, 0,5 dl sterk kaffe og 200 g hakket ekstra mørk sjokolade. Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i det smeltede …

Vintage oppskrift: Krydderkake med tyttebær

God kveld alle sammen! I dag har jeg vært i Stavanger og levert cupcakes til et oljeselskap og jeg har levert til en kunde på Åkra. Nye og spennende oppdrag tikker stadig inn! 🙂 For en stund tilbake begynte jeg på “Vintage Oppskrifter”. I denne serien med oppskrifter tar jeg for meg gamle og gode oppskrifter og moderniserer dem litt 🙂 Her kommer en enkel favoritt med en vri; Krydderkake med tyttebær 🙂 I denne kaken bruker jeg kulturmelk (Kefir melk) og ikke vanlig melk. Et av triksene med en formkake er jo å få den til å slippe formen. Jeg har brukt formfett i min form. Her kommer oppskriften… – Sett ovnen på 175C. Du trenger: 100 g smør (smeltes), 3 dl brunt sukker, 2 store egg, 2 ts kanel, 1,5 ts kardemomme, 1 ts ingefær, 200 g hvetemel, 2 ts natron (bruk evt bakepulver om du ikke har natron), 1 dl kulturmelk og 1 dl tyttebærsyltetøy av god kvalitet. Smør en form som rommer 1,5 l, evt en stor brødform e.l. Smelt smøret …

Bjørnebær Cupcakes :)

Hva passer vel bedre i dag enn en ny og herlig cupcake oppskrift? Jentekveld er over, kjempe gøy var det, men MYE jobb. De siste to dagene har jeg jobbet døgnet rundt… Torsdag pakket Yngvar og jeg over 800 giftbags helt til kl 3 på natten… Fredag var det opp kl 7 og jobb helt frem til Jentekveld var over ved midnatt… Dagen i dag bestod av levering til en 30-års dag og på mandag er det nye leveringer 🙂 Torsdag lanseres cupcakene mine på alle MM her i Haugesund 🙂 Det blir kjempe spennende! Altså; en ny og travel uke i vente 🙂 Tror Øystein koste seg på cupcake standen vår i går 🙂 Vil du lese mer om Jentekveld kan du lese Haugesunds Avis sin artikkel og se biler her. Inspirasjonen til disse cupcakene kom da jeg så deilige og fristende bjørnebær på Meny 🙂 Det er så lenge siden jeg har laget noe med farger. Lilla er an av mine favorittfarger og bjørnebær passet supert! Disse cupcakene er søte og gode 🙂 …

Oreo Cupcakes med kremost inni :)

Oreo er jo en favoritt og jeg tenkte derfor at jeg skulle prøve noe nytt med denne 🙂 Jeg lagde Oreo Cupcakes med kremost inni….Mmmmm! Nydelig! Og så pyntet jeg med lekre roser av kremostfrosting etterpå 🙂 De søte små perlene er fra Dr. Oetker 🙂 Her kommer oppskriften… Begynn med å sette ovnen på 175C. Du trenger: 300 g sukker, 150 g smør, 3 store egg, 300 g mel, 2 ts vaniljesukker, 2 ts bakepulver, 1,5 dl fløte og 1 pakke Oreo kjeks (knuses) + 1 boks kremost til fyll. Rør smør og sukker hvitt først. Pisk inn eggene, ett og ett. Ha så alt det tørre i en bolle og bland dette. Ha i halvparten av det tørre og halvparten av fløten. Miks dette lett mens du heller i resten på svak hastighet. Når du har knust pakken med Oreo kjeks har du denne i for hånd, rør med en slikkepott e.l. Ha en halv spiseskje røre i hver form og legg en liten teskje med kremost i kver. Fyll så på røre …