Cupcakes, Oppskrifter
Leave a Comment

Eple Cupcakes m/ vaniljekrem

Fantastisk gode eple cupcakes med vanlijekrem inni!
Min venninne Karen lager en fantastisk eplekake med vaniljekrem inni. Nå som sommeren begynner å nærme seg slutten får vi masse epler i hagen vår. Vi har faktisk 8 epletrær! Jeg tenkte derfor at jeg måtte prøve og lage en god eple cupcake 🙂 Jeg brukte kaken til Karen med vaniljekrem som inspirasjon og kom frem til denne oppskriften med bl.a. brunt sukker og skummet kulturmelk. Røren ble fløyelsmyk og akkurat passe tykk.
Her er oppskriften min (nok til 6 store cupcakes eller 12 vanlige):
– 50 g mykt smør
– ca 135 g brunt sukker
– 2 store egg
– 180 g hvetemel
– 1,5 ts bakepulver
– 1,5 ts vaniljesukker
– 1,5 dl skummet kulturmelk
– litt vaniljekrem (1 ts pr cupcake)
– 1 eple skjært i små biter
– litt perlesukker
– litt kanel
– vanilje iskrem til topping
Pisk sammen smør og sukker til krem. Ha i ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg. Ha i alt det tørre sammen med melken og pisk dette godt til du har en fin røre. Jeg pisket i ca 4 min.
Om du bruker store cupcake former, sett dem dobbelt om du ikke bruker brett for at de ikke skal renne ut over. Ha i 1 stor spiseskje med røre i hver form.
Legg så i 1 ts med vaniljekrem midt i hver form og ta 1 spiseskje til med røre i formene.
Legg epler i små biter forsiktig på toppen og dryss på litt kanel og perlesukker.
Stek store cupcakes i ca 22 min og små cupcakes i ca 17 min på 170 C i forvarmet ovn.
Slik blir resultatet etter steking.
Jeg har toppet mine cupcakes med vaniljeiskrem, men du kan også bruke pisket kremfløte.
Jeg lot isen bli litt bløt før jeg fylte den i sprøyteposen, og drysset så litt kanel over som dekor.
Jeg serverte cupcakene med is før de var blitt helt nedkjølte, da er vaniljekremen inni fortsatt litt flytende 😉
Serveres gjerne med en kopp kaffe 🙂
Au revoir!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s