Month: August 2011

Rose Wine Cupcakes

Denne helgen skal jeg ha nok et kurs i utdrikningslag. Jeg har også fått flere hyggelige oppdrag med “jentekvelder” fremover. Tenkte derfor at en reprise av disse cupcakene ville passe bra i dag 🙂 Høsten er tid for å samles, og hva passer vel bedre til en jentekveld enn rosa cupcakes med deilig rosévin i? Jeg bruker denne nydelige rosévinen av merket “Riondo Pink”. Den har også litt bobler i seg slik at den bruser litt når du heller den i glasset, nesten som en champagne 🙂 Denne oppskriften gir 24 “vanlige” cupcakes… Du trenger: – 150 g mykt smør – 300 g sukker – 4 eggehviter – 1 ts vaniljeekstrakt – 1 klype salt – 2 ts bakepulver – 3 ss Maizena – 320 g mel – 1,5 dl lettmelk – 0,7 dl rosévin – litt rosa konditorfarge (kan utelates) Begynn med og piske smør og sukker hvitt. Husk og skrape kantene på bollen. Tilsett så to og to eggehviter. Pisk minst 2 min mellom hver porsjon med eggehviter. Du skal ha en lett …

Eple Cupcakes m/ vaniljekrem

Fantastisk gode eple cupcakes med vanlijekrem inni! Min venninne Karen lager en fantastisk eplekake med vaniljekrem inni. Nå som sommeren begynner å nærme seg slutten får vi masse epler i hagen vår. Vi har faktisk 8 epletrær! Jeg tenkte derfor at jeg måtte prøve og lage en god eple cupcake 🙂 Jeg brukte kaken til Karen med vaniljekrem som inspirasjon og kom frem til denne oppskriften med bl.a. brunt sukker og skummet kulturmelk. Røren ble fløyelsmyk og akkurat passe tykk. Her er oppskriften min (nok til 6 store cupcakes eller 12 vanlige): – 50 g mykt smør – ca 135 g brunt sukker – 2 store egg – 180 g hvetemel – 1,5 ts bakepulver – 1,5 ts vaniljesukker – 1,5 dl skummet kulturmelk – litt vaniljekrem (1 ts pr cupcake) – 1 eple skjært i små biter – litt perlesukker – litt kanel – vanilje iskrem til topping Pisk sammen smør og sukker til krem. Ha i ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg. Ha i alt det tørre sammen med …